蒸魚(yú)豉油怎么炒好吃家常做法

1、將帶魚(yú)洗干凈，去掉頭部和尾部，然后切成七八厘米的小段；2、將帶魚(yú)段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜末、十三香，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)；3、帶魚(yú)腌制好后撒一些干面粉；4、鍋中熱油；5、油溫七成熱時(shí)，用筷子夾入帶魚(yú)慢炸；6、炸的時(shí)候時(shí)不時(shí)用筷子攪動(dòng)一下；7、等帶魚(yú)炸成金黃色就可以出鍋了。

準(zhǔn)備材料：魚(yú)塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。魚(yú)肉清洗干凈。加鹽，料酒，姜絲拌勻腌一下。鍋熱油，下花椒。放入魚(yú)塊，翻面炸一下，撈出魚(yú)塊。鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚(yú)塊，加半碗水，放點(diǎn)醬油燒制。燒到水分變干，加入雞精和蔥末調(diào)味即可。

材料：鳊魚(yú)1條、青椒、紅椒、蔥姜蒜、老抽適量、花椒適量、八角、干辣椒、料酒、醋、冰糖適量。魚(yú)肚兩側(cè)斜刀劃幾下，用料酒，醋和姜絲腌制去腥。熱油中小火煎魚(yú)至兩面金黃。倒入除青紅椒外的所有配料，在魚(yú)身上淋適量老抽繼續(xù)煎半分鐘。加水沒(méi)過(guò)魚(yú)的一半，中小火煮至湯汁剩大半碗左右。