怎么燉鯉魚好吃家常做法大全

首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

首先將魚清洗干凈，兩邊各切三刀，加入適量鹽抹勻，姜切絲放入切口處去腥，淋上料酒腌制20分鐘，然后將腌制好的魚取出姜絲，水燒開后放入，蓋上蒸8-10分鐘，出鍋后將小蔥和小紅辣椒放在魚上，倒入適量蒸魚豉油，將油燒熱，從蔥和辣椒上淋下即可。

1、將帶魚洗干凈，去掉頭部和尾部，然后切成七八厘米的小段；2、將帶魚段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、姜末、十三香，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)；3、帶魚腌制好后撒一些干面粉；4、鍋中熱油；5、油溫七成熱時(shí)，用筷子夾入帶魚慢炸；6、炸的時(shí)候時(shí)不時(shí)用筷子攪動(dòng)一下；7、等帶魚炸成金黃色就可以出鍋了。

紅燒鯉魚是一道非常受歡迎的家常菜，不同地區(qū)和家庭有不同的做法。最正宗的紅燒鯉魚做法如下1. 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，切開兩面相同，剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動(dòng)，右手輕輕拍動(dòng)魚身部位。2. 在魚身上劃刀，兩面相同，腌制10-15分鐘，加入料酒、鹽、姜。3. 在魚身上裹上一層干面，鍋中放油，放入魚略煎。4. 加入蔥姜蒜和老抽、醬油，加入清水、適量鹽和十三香，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，約15分鐘，加入味精收汁即可。小貼士：在燒魚時(shí)，應(yīng)該先放料酒，以便于料酒釋放自己的香氣，中和掉魚腥味。調(diào)料的順序很關(guān)鍵，應(yīng)該遵循的一個(gè)放調(diào)料的順序是糖、酒、醋、鹽、醬油。

準(zhǔn)備材料：魚塊、油、鹽、料酒、姜、蒜、醬油、蔥、雞精、花椒。魚肉清洗干凈。加鹽，料酒，姜絲拌勻腌一下。鍋熱油，下花椒。放入魚塊，翻面炸一下，撈出魚塊。鍋留底油，放姜蒜炒香，放入魚塊，加半碗水，放點(diǎn)醬油燒制。燒到水分變干，加入雞精和蔥末調(diào)味即可。

材料：鳊魚1條、青椒、紅椒、蔥姜蒜、老抽適量、花椒適量、八角、干辣椒、料酒、醋、冰糖適量。魚肚兩側(cè)斜刀劃幾下，用料酒，醋和姜絲腌制去腥。熱油中小火煎魚至兩面金黃。倒入除青紅椒外的所有配料，在魚身上淋適量老抽繼續(xù)煎半分鐘。加水沒過魚的一半，中小火煮至湯汁剩大半碗左右。

用料：黃魚2條、姜12片、蒜6瓣、蔥適量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、鹽10克、醋10克、料酒50克。黃花魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。把魚兩面斜切幾刀方便入味，加入姜片、小蔥、料酒、鹽、生抽，腌制半個(gè)小時(shí)。油鍋加熱放入魚，兩面煎至金黃色，出鍋。

將亮魚去內(nèi)臟切斷，洗凈后撈出，放入一個(gè)盆中。加入料酒，五香粉抓勻腌十五分鐘，起鍋熱油，下入魚雙面煎至金黃。將多余的油倒出，鍋中加入醋，料酒，糖，鹽大蒜大料和蔥，加入適量的清水煮開后中火收汁即可食用。