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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。
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煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會(huì)干燥。
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煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會(huì)干燥。
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煮雞蛋冷水下鍋10分鐘左右即可撈出，這個(gè)十分鐘時(shí)長是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計(jì)算，這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會(huì)出現(xiàn)破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化。
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9-10分鐘，白水煮雞蛋煮9-10分鐘，口感最佳，也最營養(yǎng)健康。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘，煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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冷水。先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。
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冷水。先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。
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3－5分鐘。3分鐘的雞蛋：水開后再煮3分鐘即可，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏，3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。5分鐘的雞蛋：水開后5分鐘，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩，5分鐘雞蛋是全熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)。
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