泡菠蘿既可以用熱水也可以用冷水，但是用冷水泡，菠蘿口感會(huì)更好，吃起來更加爽脆，用熱水泡的時(shí)候要注意水溫不能太高，最好是溫?zé)崴萑昼娮笥壹纯伞?/div>
干香菇泡發(fā)最好用20℃-35℃的溫水，不要用很燙的熱水，也不要用冷水。溫水泡發(fā)不僅能讓干香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來，另外，浸泡的時(shí)間不用太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。
將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。
將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。
煮雞蛋一般五分鐘之后熟，但雞蛋的熟度根據(jù)時(shí)間的不同口感也不同，煮上5到7分鐘的雞蛋都是流心蛋，再多煮上兩分鐘左右的時(shí)間，煮出來的就是溏心蛋了，選擇全熟的話就可以煮上10分鐘以上的時(shí)間，煮20分鐘左右的蛋，蛋清開始失去彈性，蛋黃會(huì)干燥。
煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時(shí)間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
煮雞蛋冷水下鍋10分鐘左右即可撈出，這個(gè)十分鐘時(shí)長(zhǎng)是指從雞蛋冷水下鍋煮開始計(jì)算，這樣煮出來的雞蛋比較完整、基本不會(huì)出現(xiàn)破損，而且蛋白和蛋黃都可以固化。
煮雞蛋一般要用冷水下鍋，用冷水下鍋煮的雞蛋，其蛋殼不容易破裂，煮雞蛋的過程中，要用小火燒開，然后用溫火煮6-8分鐘就可以關(guān)火了。
9-10分鐘，白水煮雞蛋煮9-10分鐘，口感最佳，也最營(yíng)養(yǎng)健康。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘，煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
雞蛋煮9分鐘~10分鐘口感最佳，也最營(yíng)養(yǎng)健康。不要將雞蛋放入沸水中煮，容易造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。煮出來的雞蛋蛋白清嫩，蛋黃凝固不老。
煮糊的雞蛋不能吃，因?yàn)榈暗臋C(jī)殼絕大多數(shù)是鈣，煮糊了的雞蛋殼，就把鈣煮進(jìn)蛋內(nèi)了，而且鈣成固態(tài)，高溫加熱后使身體胃液不可以消化吸收，如果是煎糊了的雞蛋，那么味道不好，有焦糊苦味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，還可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
冷水。先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。
冷水。先把雞蛋用冷水清洗干凈。然后直接冷水下鍋，水開后煮8分鐘左右，然后關(guān)火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。
3－5分鐘。3分鐘的雞蛋：水開后再煮3分鐘即可，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏，3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時(shí)30分鐘。5分鐘的雞蛋：水開后5分鐘，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不嫩，5分鐘雞蛋是全熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時(shí)間約2小時(shí)。
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可，切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，不然蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收，煮熟的雞蛋1分鐘后取出，放在冷水中降溫半分鐘，這樣比較好剝殼。
煮雞蛋先用冷水下鍋，將雞蛋浸泡在冷水中約5分鐘，然后打開火燒開水，用小火煮大約8分鐘，但是煮完后，不要著急打開蓋子把雞蛋拿出來，先讓雞蛋在鍋里燜煮一下再拿出來。
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