用料:豬肉300克,胡蘿卜50克,干木耳8克,青椒1個,蒜2瓣,醬油1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1茶匙,鹽1小勺。木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)好后沖洗干凈,撕成小塊待用。豬肉切成絲,放入盤中,用少許淀粉和醬油腌制一會兒。胡蘿卜和青椒切片,蒜拍碎,剝?nèi)ネ馄ず笄心伬餆裏嵊汀?/div>
將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。鍋中放油,放入適量蔥花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至變色。加入老抽、料酒、生抽、鹽,翻炒后小火燉30分鐘。另起燉鍋,倒入炒過的牛肉,加熱水沒過牛肉,放入香料包。
首先將牛肉洗凈并切成大塊,再直接放入涼水鍋中煮開后撇去浮沫,然后將香料準備好,待浮沫撇得差不多時,加入香料并蓋上蓋子小火慢慢燜燉,待湯去掉一半時,可加入適量鹽并倒入紅燒醬油,翻拌均勻,最后進行收汁即可出鍋。
吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡單說即是以叉子壓住后再以刀切開。