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高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來(lái)做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來(lái)做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來(lái)做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來(lái)做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。
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高筋面粉中的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白質(zhì)含量則在9.5%以下,高筋面粉一般是用來(lái)做韌性、嚼勁比較好的面包,而低筋面粉主要是用來(lái)做口感比較松軟的蛋糕,高筋面粉中含有的麩質(zhì)成分比低筋面粉多,所以高筋面粉顏色稍微發(fā)深色一些。
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方法一:將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉;方法二:在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻,按照4比1的比例調(diào)配即可。
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方法一:將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉;方法二:在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻,按照4比1的比例調(diào)配即可。
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方法一:將高筋面粉和低筋面粉按照1比1的比例混合均勻即可制成中筋面粉;方法二:在高筋面粉中加入玉米淀粉混合均勻,按照4比1的比例調(diào)配即可。