用料:豬肉300克,胡蘿卜50克,干木耳8克,青椒1個,蒜2瓣,醬油1湯匙,料酒1湯匙,淀粉1茶匙,鹽1小勺。木耳用溫水泡發(fā),泡發(fā)好后沖洗干凈,撕成小塊待用。豬肉切成絲,放入盤中,用少許淀粉和醬油腌制一會兒。胡蘿卜和青椒切片,蒜拍碎,剝?nèi)ネ馄ず笄心?,鍋里燒熱油?/div>
牛肉剁成肉糜,生姜、蔥切成末備用。牛肉餡放入碗內(nèi),放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒,按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。隨后加入適量干淀粉,繼續(xù)攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性。大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
準(zhǔn)備材料:白蘿卜1個、蠔油2勺、小蔥2根、植物油適量。將白蘿卜洗凈,削掉薄薄的一層外皮,切滾刀塊。鍋中加入適量油,燒熱后,放入蔥花炒出香味,然后倒入白蘿卜塊翻炒。放入蠔油炒勻,與白蘿卜翻炒均勻,之后放入適量清水,沒過白蘿卜,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火燉。
準(zhǔn)備材料:牛肉丸200克、貢菜50克、油3克、鹽2克、姜3克、蠔油5克。用清水或溫水浸軟貢菜。牛肉丸切開邊,切些姜末。熱鍋入油,加入姜末爆香后加入貢菜。加入鹽,炒1~2分鐘再加入牛肉丸。加入蠔油,炒至牛肉丸熟透,出鍋裝盤即可。
準(zhǔn)備材料:白蘿卜1個、蠔油2勺、小蔥2根、植物油適量。將白蘿卜洗凈干凈,削掉薄薄的一層外皮,切滾刀塊。鍋中加入適量的油,燒熱后,放入蔥花炒出香味,然后倒入白蘿卜塊翻炒。
準(zhǔn)備肉泥300克、蓮藕80克、生姜50克、雞蛋一個、生粉90克。肉泥中加入食用鹽,放入切碎的蓮藕,放入少許生姜沫,之后抓取均勻。放入雞蛋、生粉攪拌均勻。將肉泥擠成大小均勻的球放入鍋中,肉丸入鍋即可開大火,炸20分鐘后取出即可。
首先將蔥切成段,姜切片,蔥姜水浸泡,然后將料酒,醬油,五香粉和洋蔥姜水倒入肉中,攪拌,接著加入雞蛋,淀粉和芝麻油攪拌,將肉擠壓成肉丸,放入油鍋,炸至金黃色,然后從鍋里取出即可。