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把魚洗凈后瀝干水分,備好小蔥段,生姜片,生姜絲,青椒絲,白酒,黃酒和蒸魚豉油。先用刀把魚兩面都斜切幾刀,再把白酒均勻抹在魚身上后,再把鹽均勻的抹上,靜置15分鐘。魚盤里先加入一半的蔥和姜,把魚加入上面把余下的蔥姜加上,再加入黃酒。蒸鍋水開后,上鍋加蓋蒸12分鐘。
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首先將青椒紅椒切丁,蒜切末,將鹽撒在小黃魚表面,然后撒淀粉并將料抓勻,接著把小黃魚放入油中炸透,撈起鍋中加油預(yù)熱,加入蒜末爆香,加入料酒,加入生抽,加入炸好的小黃魚,最后加糖并將料均勻淋在魚表面,撒上青椒紅椒即可出鍋。
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