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普遍用的是生抽還是老抽相關信息

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老抽是醬油嗎

老抽是醬油，且是醬油的一種。醬油分為生抽、老抽和其他各類醬油。按照制作工藝，醬油主要分為釀造醬油和配制醬油。其中，釀造醬油是用大豆為原料，經發(fā)酵制成，依照釀造的工序不同分為生抽和老抽。生抽其實就是一般的釀造醬油，而老抽則是在生抽醬油的基礎上加入焦糖色，再曬制2~3個月，經沉淀過濾制成的。

老抽是醬油嗎
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生抽和老抽的區(qū)別

生抽主要是由大豆發(fā)酵和提取制造的，老抽是在生抽的基礎上繼續(xù)晾曬提取制作的。從顏色上區(qū)分，生抽的顏色淡一點，這就不會影響到菜的顏色，而老抽的顏色要深一些。從口味上區(qū)分，生抽是偏咸一點，放了生抽之后一般是不用再放鹽的，老抽則是偏淡一點。

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生抽和醬油的區(qū)別

生抽是醬油的一種，醬油分生抽和老抽。生抽顏色淡，有一股濃郁的豉香味道，但吃起來味道較咸，所以一般炒菜、涼拌菜都會用生抽；老抽加入了焦糖色，顏色較深，吃到嘴里咸淡味道不是特別突出，主要用來給菜品調色，比如做紅燒類的菜，就要用老抽著色。

普遍用的是生抽還是老抽相關問答

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