其實(shí)可以的，影響不大，我經(jīng)常這樣做，不然半個(gè)雞蛋就浪費(fèi)了，記得適量減一點(diǎn)水就可以。可以只放蛋黃嗎？當(dāng)然。雞蛋加入面團(tuán)可以是全蛋液也可以是蛋黃或者蛋白，這三種形式都可以。雞蛋在面包中的作用是什么？●增加面包營(yíng)養(yǎng)。
10、用刀在面包表面切幾刀。11、烤箱預(yù)熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至面包表面呈金黃色，待涼可食。
因?yàn)槊娣鄣奈允艿狡贩N和環(huán)境的影響，所以即使是一個(gè)品牌的面粉，它在不同季節(jié)或環(huán)境下，吸水性也是不同的，所以建議做面包的時(shí)候不要按照方子把水一次性都加入，最好留5到10克水，觀察面團(tuán)的情況來(lái)決定是否添加，或是...
做面包不一定要加雞蛋，可是雞蛋能夠讓面包變得很有風(fēng)味，口感更蓬松，因?yàn)殡u蛋能夠起到很重要的作用：（1）是面團(tuán)增筋劑。（2）是產(chǎn)品的保鮮劑。（3）改善制品的色澤。（4）增加制品的香氣。（5）增加制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
可以不加蛋。主料：全麥粉80克、水175克、高筋面粉170克輔料：糖10克、鹽3克、酵母3克、奶粉15克、黃油20克1、把全部材料放入面包桶內(nèi)。(液體在下，鹽、糖在一側(cè)，面粉壓出一個(gè)坑，放入酵母)2、選擇面“全麥...
1、面包不放雞蛋可以。2、所需食材：中種面團(tuán)。高筋面包粉180克、耐高糖酵母2克、糖7克、純牛奶120克；主面團(tuán)。?高筋面包粉77克、耐高糖酵母1克、鹽2克、糖25克、奶粉7克、淡奶油57克、黃油17克。3、制作步驟：?...
加雞蛋后面包更加松軟否則面發(fā)硬
不加雞蛋的面包做法如下：1、食材：高筋全麥粉240g、純牛奶160g、酵母粉3g、鹽2g、橄欖油20g、白芝麻適量。2、將除橄欖油外的所有材料放入面包桶開(kāi)始揉面。3、面團(tuán)光滑后加入橄欖油。繼續(xù)攪拌。4、待面團(tuán)能拉出透光的...
做面包不用非得放雞蛋。不得不說(shuō)最近面包確實(shí)沒(méi)少做，主要是氣溫高，發(fā)酵快，大大節(jié)省了做面包的時(shí)間，天冷時(shí)從揉面、發(fā)酵、醒發(fā)、二發(fā)、再到烤制出爐怎么也要五六個(gè)小時(shí)，而現(xiàn)在只需要一半的時(shí)間就可以吃上香甜美味的現(xiàn)...
1.提高面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2.增加面包的色、香、味3.改善面包制品的組織，增進(jìn)柔軟度4.改善成品儲(chǔ)藏性，延長(zhǎng)保鮮期可加雞蛋，也可不加，看配方而定。你的問(wèn)題應(yīng)該不是由雞蛋引起的：1、水太少2、發(fā)酵沒(méi)法好或發(fā)過(guò)頭...
2024/10/16
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