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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天,然后取出揀去調(diào)料,放在通風(fēng)處,將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水,刷遍鴨子全身,把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘,再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住,再將表皮晾干,放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天,然后取出揀去調(diào)料,放在通風(fēng)處,將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水,刷遍鴨子全身,把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘,再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住,再將表皮晾干,放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天,然后取出揀去調(diào)料,放在通風(fēng)處,將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水,刷遍鴨子全身,把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘,再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住,再將表皮晾干,放入烤箱烤30分鐘即可。
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首先將老抽、生抽、花椒粉和料酒等配料均勻涂在鴨身上放入冰箱腌漬一天,然后取出揀去調(diào)料,放在通風(fēng)處,將蜂蜜和白醋攪拌成脆皮水,刷遍鴨子全身,把表皮晾干放入烤箱烤制30分鐘,再取出刷一遍脆皮水用錫紙蓋住,再將表皮晾干,放入烤箱烤30分鐘即可。
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將鴨肉剁成塊,放入盤中,加入適量蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖,拌勻后腌制15分鐘。熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味后下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變色。翻炒兩三分鐘左右,(如覺得太干可放入一勺高湯),最后放入適量醬油、蔥末,炒勻后即可出鍋。