5.杭州絲瓜炒蛋絲瓜是杭州常見的一種時令蔬菜，而炒蛋則是中國傳統(tǒng)的家常菜?？梢詫⑦@兩者進(jìn)行巧妙的結(jié)合，創(chuàng)造出一道杭州特色的絲瓜炒蛋?？梢詫⒔z瓜切成絲狀，搭配雞蛋和特制的調(diào)味料，進(jìn)行炒制，使得絲瓜和蛋的口感相互融...
剁椒魚頭是湖南的魚肉名菜，出處據(jù)說可以追溯到清代雍正年間，和清代文人黃宗憲有關(guān)，通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，本菜以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，火辣辣的紅剁椒，覆蓋...
鍋巴排骨是該店的經(jīng)典菜之一,成菜青、紅、黃搭配,色澤誘人,排骨干香、鍋巴酥脆,口感有層次。制作:1.選取豬精排骨,斬成2厘米長的段納盆,加入鹽、料酒、姜蔥汁和五香粉拌勻,腌2小時備用。2.鍋里放色拉油燒至七成熱,下...
1、關(guān)于蝦的創(chuàng)意菜名有：七俠五義、俠肝義膽、芙蓉蝦、油爆大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、佛跳墻、水煮大白蝦、皮皮蝦、爆炒大蝦、佛手金卷、油炸蝦、羅漢大蝦、蒜蓉粉絲蝦、百鳥歸巢、油燜大蝦、清蒸大蝦、椒鹽蝦、紅燒大蝦、油悶...
1、北豆腐取下來切成一小塊擺入菜盤正中間，松花蛋涼水入鍋煮8分鐘，撈起來放入冷水，隨后撥殼，那樣能除去松花蛋的二氧化氮味兒。2、蒜頭切末，朝天椒切圈，隨后混合在一起切碎，再添加生抽醬油，米醋，芝麻油，鹽，油...
一、土豆蒸排骨用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、水淀粉、食用油、蔥段作法：1、土豆切滾刀塊，入冷水中泡浸10分鐘，洗去木薯淀粉；姜剁碎末；蒜剁末2、將五花肉切割成三厘米厚為的一小塊，...
以古詩為菜名的創(chuàng)意菜有：鶴鳴九皋、精衛(wèi)填海、東籬采菊。1、鶴鳴九皋。此菜取名源于《詩經(jīng)．小雅．鶴鳴》：“鶴鳴九皋，聲聞于天”。意思是說，鶴鳴叫的聲音嘹亮，雖然身棲在九皋（指深澤）之中，其鳴也能響徹云霄。鶴鳴...
經(jīng)典涼菜再創(chuàng)新意經(jīng)典的涼菜中，有很多已經(jīng)成為了不可替代的傳統(tǒng)菜品，比如蒜泥白肉、涼拌黃瓜、麻辣小龍蝦等等。但是，創(chuàng)意無窮的一些大廚們又將這些經(jīng)典菜品進(jìn)行了創(chuàng)新，制作出了一系列更為高端、更具創(chuàng)意的涼菜佳品。比如，...
有創(chuàng)意的蝦菜名3蘭花大蝦原料明蝦(中型)12只，酒1湯匙，蔥1條，姜2片，雞湯2杯，生粉2茶匙，青梗菜12棵。做法將明蝦頭摘下，蝦殼也剝下只留最后一節(jié)的尾殼。每只明蝦由背部切入一刀至尾部(但不可切斷)...
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝，鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒，什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、...
2024/8/26
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