饅頭怎么蒸不會(huì)裂開(kāi)相關(guān)信息
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面粉充分的攪拌均勻,將面團(tuán)靜置1-3分鐘,包制時(shí)少放干粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉面團(tuán),讓面粉充分的攪拌均勻。和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置1-3分鐘,讓面筋充分?jǐn)U展。和面后面團(tuán)的面筋緊張,假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型,面筋會(huì)斷從而引起成型時(shí)包子饅頭開(kāi)裂。
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饅頭如果不熟想要重新蒸可以多再蒸一段時(shí)間,在蒸的過(guò)程中加一些白酒,這樣可以使蒸出來(lái)的饅頭更加的柔軟,饅頭在蒸之前也需要把面團(tuán)拿出來(lái),放在案板兒上揉搓排氣,等到面團(tuán)揉到?jīng)]有明顯的蜂窩狀再做成劑子上鍋蒸即可。
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