夏天奶油打不起來建議將奶油放入冰箱24小時(shí),然后再攪打,把需要的打蛋器和打蛋器的頭部放入冰箱冷凍一會(huì)兒,然后在打蛋器中開始低速攪拌,分三次加入細(xì)砂糖,細(xì)砂糖的量是淡奶油的10%,由于夏季溫度高,適量的加入硫?qū)倩锶芤?,攪拌均勻并冷藏即可?/div>
雞蛋液打發(fā)不起來可以加入檸檬汁,塔塔粉或者白醋進(jìn)行輔助再打一次,因?yàn)榈耙菏浅蕢A性的,所以中和一下也能夠幫助打發(fā),在加入白糖時(shí)最好分批加入,出現(xiàn)氣泡的時(shí)候加一部分,然后等流水狀的時(shí)候再加,最后的時(shí)候一次性加完即可。