熟螃蟹過夜能不能吃

大閘蟹秋末冬初吃最好。 吃螃蟹有“九雌十雄”的說法，農(nóng)歷的九月份要吃吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，而份時就要吃雄蟹了，這個時候的雄蟹蟹膏滿滿，肉質(zhì)更是飽滿鮮美。

隔夜梭子蟹不建議食用，易致中毒：1. 隔夜梭子蟹含有較多的組氨酸，保存不當(dāng)易受細菌污染，大量食用可引發(fā)中毒、過敏反應(yīng)。2. 吃隔夜梭子蟹中毒癥狀輕但特點鮮明：如面部、胸部及全身皮膚潮紅和熱感，血壓下降、眼結(jié)膜充血并伴有頭痛、頭暈、惡心、胸悶、腹痛、腹瀉、心律失常，甚至心臟驟停。3. 對于癥狀嚴(yán)重者，應(yīng)及時到醫(yī)院治療。治療包括催吐、導(dǎo)瀉處理，以減少組胺的吸收，同時可用抗組胺藥物苯海拉明、馬來酸氯苯那敏等。

如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因為河蟹的生存環(huán)境要差，有更多的細菌，而海蟹一般從海里捕撈上來就死了，剛剛的海蟹還是很新鮮的，馬上清蒸還是有一定的鮮味。

蒸螃蟹的時候，一般可以不用看時間，只隔著鍋蓋看螃蟹的顏色就可以了，沒有變色就說明螃蟹還沒有熟，要繼續(xù)蒸，燒一鍋水，但水不要放太多，接著把握好水燒開之后蒸螃蟹的時間就好了。

把螃蟹放盒子或盆子里定時噴水，室溫在15~25℃之間可以保證螃蟹的存活，也可以放在浴缸中活養(yǎng)，放適量的水再投放一些小魚、活蝦等作為食物能養(yǎng)5到10天，或者準(zhǔn)備一個30-50公分高的塑料桶，把螃蟹放入其中，然后加適量水就可以了。