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保存生豬肝可以在豬肝的表層勻稱地涂一層油，然后放進電冰箱儲存，最好是將它分為多份冷藏，或者也可以將生豬肝放進薄膜袋并把封袋縮緊，隨后放入電冰箱的冷藏區(qū)來儲存那樣不易造成病菌，并且冷藏實際效果更強。
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豬肝其中一根脈管連著苦膽，在去除苦膽時經(jīng)常會漏出膽汁，從而引起豬肝變成綠色，這種情況可以食用，如果熟食的豬肝發(fā)綠，能擦掉且發(fā)粘，說明豬肝已經(jīng)被霉菌感染，不能再食用。
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1、將豬肝放在流水下面仿佛沖洗幾遍，直到?jīng)]有血水流出；2、將豬肝放在案板上面，切成厚薄均勻的片狀；3、準備一盤清水，在水中加入白醋，攪拌均勻；4、將切好的豬肝放入白醋和水的溶液中進行浸泡一個小時，最后再用清水沖洗一遍就可以了。
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1、將豬肝放在流水下面仿佛沖洗幾遍，直到?jīng)]有血水流出；2、將豬肝放在案板上面，切成厚薄均勻的片狀；3、準備一盤清水，在水中加入白醋，攪拌均勻；4、將切好的豬肝放入白醋和水的溶液中進行浸泡一個小時，最后再用清水沖洗一遍就可以了。
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把豬肝洗干凈可以先把豬肝放到流動的水下反復沖洗，然后把它放到盆中，加入適量的清水以及少量白醋進行浸泡，浸泡時間應該在半小時左右再切塊清洗，還可以往清水中加入適量的面粉，將豬肝中的有害物質吸附到水中，五分鐘后取出洗凈即可。
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