動(dòng)物淡奶油與植物淡奶油的區(qū)別是什么

1、概念不同 動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。 植物奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃奶油，那么今天為大家講講動(dòng)物淡奶油與植物淡奶油的區(qū)別。

材料/工具

奶油

方法

成分

植物奶油（人造奶油），其成分中沒有一點(diǎn)奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分。添加乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經(jīng)特殊工藝加工而成的。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。 對人的身體很不好的 動(dòng)物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。 動(dòng)物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體

動(dòng)物奶油（淡奶油），是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。無任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，對于人體比較天然健康。植物奶油主要成分是反式脂肪酸，食用后會產(chǎn)生低密度脂肪，會使心臟病，冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化幾率大幅上升。相反動(dòng)物脂肪是天然脂肪，即使含有反式脂肪酸也是天然的，造成心腦血管疾病的幾率低于人造植物奶油。

淡奶油是動(dòng)物奶油，是牛奶提取物，里面一般不含糖。 植物奶油，是人造奶油，即氫化植物油。含糖，打發(fā)后容易成型，相比淡奶油不容易融化變形。味道當(dāng)然是差不少，也不健康，家庭制作不建議用。

顏色

植物奶油：由于是人為合成，顏色大多呈現(xiàn)亮白色，與動(dòng)物奶油相比更白。

鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除外也叫奶油）一樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。簡單的說動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖

動(dòng)物奶油：純?nèi)橹逃统首匀坏娜榘咨?，略偏黃。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。 對人的身體很不好的 動(dòng)物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。 動(dòng)物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體

氣味

動(dòng)物奶油：作為天然提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，越是等級高的動(dòng)物性奶油，含乳脂量越是豐富，因此奶味越香濃。

植物性奶油就是人造奶油，人造的必然會有多種添加劑——中國人的特點(diǎn)是添加劑能放多少就放多少的，不求最健康，但求最能以假亂真。 植物性奶油和動(dòng)物性奶油的區(qū)別。 區(qū)別在哪里呢？各位看官接著看俺胡說八道啊！ 一、一個(gè)是人造的神秘物；一個(gè)是天

植物奶油：因?yàn)樗旧聿皇悄讨破罚南阄秮碜杂谒砑拥南憔懔?，所以問起來沒有奶味，或者是清香。

動(dòng)物奶油(淡奶油)，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀，無任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，對于人體比較天然健康。 植物奶油(人造奶油)， 其成分中沒有一點(diǎn)奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，添

口感

動(dòng)物奶油:因?yàn)閯?dòng)物奶油的熔點(diǎn)低于人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且本身是不含糖的，需要在打發(fā)時(shí)加入砂糖調(diào)味，所以甜度不會有油膩感，十分清爽。

是動(dòng)物性的.做幕斯蛋糕、奶酪蛋糕等用的鮮奶油可以用,就是打發(fā)比植物性的難,但是吃起來更健康。味道和平時(shí)吃的植物性鮮奶油是不一樣的，植物性鮮奶油是人工調(diào)味的，動(dòng)物性的就是牛奶味。 我只知道雀巢的淡奶油,是將牛奶進(jìn)行物理分離后,取漂浮在

植物奶油：甜度來自于人工添加的香精合成糖漿，所以較為甜膩，而且吃完后會覺得口中有一層油脂，所以吃植物奶油會覺得油膩，吃一兩口就不想吃了。

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)

造型質(zhì)感

動(dòng)物奶油：質(zhì)地綿軟，溫度略高就容易融化，造型不穩(wěn)定，很難做復(fù)雜和立體感強(qiáng)的造型。

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)

植物奶油：塑性和穩(wěn)定性高，所以可做復(fù)雜的花型，而且造型非常立體堅(jiān)挺。

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好的動(dòng)物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動(dòng)物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

植物奶油 和乳脂奶油 和淡奶油 有什么區(qū)別

淡奶油介紹：淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發(fā)裱花用的動(dòng)物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于zhidao植物奶油更健康，動(dòng)物淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時(shí)候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點(diǎn)比植物奶油要低一些，可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做面包的時(shí)候加一些，也會讓面包更加松軟。

乳脂奶油介紹: 乳脂奶油通常稱為動(dòng)物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任專何色素和不添加化學(xué)穩(wěn)定劑。乳脂奶油比植物奶油貴很多，口感更甜潤地道，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。

植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工制造而成，植物性淡奶油熱量不比動(dòng)物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是屬含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸

如何區(qū)別植物奶油淡奶油

植物奶油就是氫化植物油，含對人體心血管系統(tǒng)有害的反式脂肪酸。對人的身體很不好的動(dòng)物奶油從牛奶里提出來的，我聽說10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。動(dòng)物奶油對身體的好處很多，但是還是有人會用對身體有害的植物奶油。因?yàn)樗缓么虬l(fā)，因?yàn)樗虬l(fā)后裱花容易軟下來。不好成型。而且不好起酥，聞起來沒有那么香，保質(zhì)期也不夠長。但是如果仔細(xì)品嘗的話，動(dòng)物奶油的味道比植物奶油要醇香的多。植物奶油第一口感很好，但是很膩，吃一點(diǎn)就吃不下了。動(dòng)物奶油就不是，吃很多也不會難受。據(jù)我所知，現(xiàn)在國內(nèi)大部分的蛋糕店都是在使用植物奶油，價(jià)格便宜不說，味道也好e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333363386166，做奶油花的樣子也比動(dòng)物奶油好看。還不容易壞。所以我現(xiàn)在都不吃蛋糕的，除了生日吃一點(diǎn)點(diǎn)看你說的，似乎是打算自己做著吃？是女生吧~自己吃的話一定用植物奶油吧！反式脂肪是女生身材的天敵啊，很多人不是說自己喝水都胖嗎，那就是典型的反式脂肪太多啊。吃下去的好脂肪都變成反式脂肪了，當(dāng)然會越來越胖啊！對心血管系統(tǒng)傷害也是很大的！還有要更正上面那位回答者的一點(diǎn)，動(dòng)物脂肪的膽固醇完全沒有高到需要擔(dān)心的程度，只要不天天那奶油當(dāng)飯吃。反而是植物奶油真的是對身體沒一點(diǎn)好處的東西啊。膽固醇也高的嚇人。恩。簡單的說你可以把植物奶油和食用油等價(jià)起來植物奶油=食用油+人工添加劑 這樣就可以理解吃一層那樣的奶油是吃進(jìn)去多少脂肪了。吃一個(gè)蛋糕就相當(dāng)于拿你家油壺子往嘴里灌吧~~~~(>_<)~~~~在國內(nèi)我連生日蛋糕的十分之一都吃不完的后來才知道原來是動(dòng)物奶油。那個(gè)奶油做的花放一會就軟趴趴的不好看，但是吃起來才知道，要美味的多所以印象是很深刻的

淡奶油和植物奶油之間的區(qū)別

植物性奶油就是氫化植物油，是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成，屬于人造奶油。

淡奶油是動(dòng)物性奶油，是從牛奶中提煉出來的油脂，脂肪含量一般在30%~36%之間，屬于天然奶油。

動(dòng)物淡奶油和植物淡奶油有什么區(qū)別？

動(dòng)物淡奶油和植物淡奶油主要有提煉方式、熱量大小，保存時(shí)間長短等區(qū)別。

植物性奶油主要是經(jīng)過植物油氫化而來，營養(yǎng)沒動(dòng)物性鮮奶油豐富，zd甜度比動(dòng)物性奶油高?？诟蟹矫鎰?dòng)物性的比較清爽，并且有牛奶的清香味道。

動(dòng)物性奶油是從牛奶中提煉出來的，脂肪含量在47%—10%之間，不同牌子含量不一樣。此種奶油完全取決于牛奶不含其它復(fù)雜成分，保留了牛奶中的鈣質(zhì)和一些營養(yǎng)成分。

植物性奶油保質(zhì)期長，可以冷凍，價(jià)格便宜，但是植物奶油含有大量的反式脂肪，容易堵塞血管，長期使用不僅容專易引發(fā)肥胖，更容易引發(fā)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病以及糖尿病。

動(dòng)物性奶油含水量大，打發(fā)后應(yīng)立即屬使用，并且不能放入冰庫冷凍，冷凍后呈水油分離狀。動(dòng)物性奶油從牛奶中提取，10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很香醇。但也可以想象是很貴的了。

動(dòng)物性奶油也會含有較高的膽固醇，發(fā)熱量高，容易造*的肥胖，但是相對植物奶油來說引發(fā)心腦血管疾病的概率就小很多。

動(dòng)物性淡奶油和植物性淡奶油的區(qū)別

鮮奶油(cream)又稱生奶油，淡奶油，是從新e79fa5e98193e58685e5aeb931333363366136鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油跟黃油（butter除*外也叫奶油）一樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。簡單的說動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來自人工香料。

首先是動(dòng)物性和植物性這兩個(gè)大的分類，除了動(dòng)物性跟植物性這兩個(gè)大的分類之外還有分淡奶油跟烹飪淡奶油，我們一般使用的是淡奶油，烹飪奶油用來制作西餐濃湯或者其他菜肴烹飪奶油，包裝上會注明一般價(jià)格也比同品牌的淡奶油要低一些.

動(dòng)物性淡奶油脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應(yīng)的多，但奶油含的蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)和鈣、磷等則相應(yīng)的較少。主要成分是乳脂，大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪質(zhì)量是要高過豬油牛油等動(dòng)物脂肪，也高過大豆油棕櫚油和椰子油，乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好.

植物性淡奶油熱量不比動(dòng)物性低，脂肪的質(zhì)量要差，蛋白質(zhì)礦物質(zhì)鈣磷幾乎沒有，更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸，從健康角度考慮完全是XXX. 如果都要吃當(dāng)然吃動(dòng)物性淡奶油對身體來的好太多了.

從保存角度，動(dòng)物性淡奶油由于是完全天然所以保存條件高，需要在2到8攝氏度的低溫下保存，而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時(shí)候要密封好，大概有6到9個(gè)月的保質(zhì)期.

植物性淡奶油就容易保存多了，冷凍甚至常溫下都可以保存，這是植物性淡奶油除了價(jià)格之外的一個(gè)優(yōu)點(diǎn).

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