生抽和醬油一樣嗎

一、顏色不同： 生抽顏色最淺，看上去像紅褐色。 普通醬油的顏色是深，幾乎就是黑色了。 生抽： 普通醬油： 二、原料不同： 生抽：是從醬缸抽出的第一道醬油。以大豆小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)天然露曬，發(fā)酵而成的。 普通醬油：是在生抽的基礎(chǔ)上加焦

很多人都分不清醬油、生抽、老抽，那它們到底有什么區(qū)別呢？今天小編就來(lái)講述一下。

方法

首先，老抽和生抽都是醬油，是經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的醬油。

醬油是生抽和老抽的總稱，可以說(shuō)老抽是屬于醬油的一種，有以下資料供你參考： 醬油是我們廚房里、餐桌上少不了的調(diào)味品。然而許多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們?cè)趺词褂茫霾藭r(shí)，老抽生抽無(wú)所謂，隨便放一點(diǎn)。要做出有特色的菜肴，老抽

老抽和生抽的顏色不同，生抽是呈紅褐色的，顏色也相對(duì)比較淡；而老抽的顏色就較深，呈棕褐色還帶有光澤。

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 味極鮮，顧名思義，就是醬油中的極品。而且鮮味突出，適合做涼拌菜系。不是放味

味道不一樣，生抽的味道會(huì)比較咸；老抽吃到嘴里會(huì)有一種鮮美微甜的感覺(jué)。

都是醬油，不過(guò)現(xiàn)在有種黃小鮮的純生醬油是比較健康的，它沒(méi)有任何添加劑，而且有孝素做菜燉肉很體香，不是那種普通醬油的味精味。。

用途肯定也不一樣，要不然怎會(huì)有老抽生抽之分，生抽一般是烹調(diào)用的，還在炒菜和拌涼菜時(shí)用；老抽一般是用來(lái)上色的，像做紅燒時(shí)就需要用老抽來(lái)上色。

生抽、老抽、味極鮮、普通醬油都屬于醬油類，只是在烹調(diào)時(shí)有些區(qū)別而已： 1、生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽

制作的過(guò)程有差異，生抽以大豆、面粉為原料，經(jīng)過(guò)天然露曬發(fā)酵而成的；老抽是在生抽的基礎(chǔ)上再曬制2~3個(gè)月而成的。

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種

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生抽和老抽的區(qū)別？

生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大;而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。

生抽——以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟百后提取而成?！吧珴傻牛ハ?、醬香濃郁，味道鮮美。

老抽——是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過(guò)特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。

擴(kuò)展資料

生抽是醬油的一種，度是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)內(nèi)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較淡并且呈紅褐色。

生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成。老抽是在生抽的基礎(chǔ)容上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調(diào)味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

參考資料：百度百科-老抽

老抽、生抽和普通醬油有什么區(qū)別？

生抽、老抽、普通醬油都是醬油范圍的調(diào)味品，他們之間的差距十分小。主要在從顏色、味道、用途上有區(qū)別，具體如下：百

1、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色；老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的；普通醬油色比生抽的顏色重度。

味道：生抽是用來(lái)一般的問(wèn)烹調(diào)用的，生抽吃起來(lái)味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感；普通醬油答比生抽更咸。

用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多；老抽一般用來(lái)給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好；普通醬油就是一般家用調(diào)味，比較大眾的一類綜合性醬油。

值得注意的是老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制成濃色醬油。

拓展資料：

醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵等程序釀制而成內(nèi)的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變?nèi)莶穗鹊纳珴?。中?guó)古代勞動(dòng)人民在數(shù)千年前就已經(jīng)掌握釀制工藝了。

參考資料：百度百科-醬油

生抽和一般的醬油有什么區(qū)別

一： 生抽和老抽的區(qū)別： 1. 生抽： 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。 2. 老抽： 顏色：老抽是加入了焦e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333335313838糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。 用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過(guò)濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。 二： 生抽和老抽在烹調(diào)上的用法： 生抽： 以優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成?！吧珴傻牛ハ?、醬香濃郁，味道鮮美。 老抽：是在生抽中加入焦糖，經(jīng)過(guò)特別工藝制成的濃色醬油，適用于紅燒肉、燒鹵食品及烹調(diào)深色菜肴。色澤濃郁，具有醋香和醬香。 生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。 如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時(shí)可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。 因此，在家庭里，炒菜的用法還是最多的，燉肉畢竟比炒青菜少。

生抽和醬油有什么區(qū)別？

生抽是醬油的知一種，就像是多力鮮大師醬油，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的，顏色比較道淡并且呈紅褐色。生抽是用來(lái)做一般的烹調(diào)用的，味道較咸專。主要是用來(lái)調(diào)味，顏色淡，故屬做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得比較多。

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