1、鱈魚(yú)膠用清水清洗一下 2、鍋里放足夠淹沒(méi)魚(yú)膠的水,煮開(kāi)后。將魚(yú)膠放入,魚(yú)膠焯水1.5分鐘(焯水時(shí)間長(zhǎng)短視魚(yú)膠的大小和厚度)。焯完水,將魚(yú)膠撈出,放入冷水中 3、泡發(fā)魚(yú)膠的冷水要盡量多,這樣魚(yú)膠才能泡發(fā)的充分。放入冰箱冷藏室泡發(fā)24小時(shí),中間換水1-2次。最后魚(yú)膠泡發(fā)完成,把魚(yú)膠洗干凈...
1、泡花膠一定要用凍水,因?yàn)檫@樣可以保存花膠中的所有膠質(zhì)。而且,水必須浸透花膠表面才能完全浸透。浸泡大約六到八個(gè)小時(shí)(取決于花膠的大?。?,浸泡直到它可以像紙皮一樣彎曲。汆開(kāi)水后,浸泡十二至二十四小時(shí)左右。2、浸花膠的全過(guò)程都保存在冰箱里,不怕花膠變質(zhì)。南方天氣比較潮濕,又冷又暖,所以為...
選取1只花膠筒,用礦泉水泡發(fā)一晚(自來(lái)水含有漂白粉,會(huì)影響花膠的泡發(fā)的質(zhì)量)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 第二天,用80℃的水泡發(fā)2~3個(gè)小時(shí) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 泡軟后,將花膠放入冰水中,泡大約一個(gè)小時(shí) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 按這個(gè)步驟泡發(fā)的花膠個(gè)頭都會(huì)比較大 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蟲(chóng)草花洗凈過(guò)水,...
鱈魚(yú)膠泡發(fā)36小時(shí)還是硬的是因?yàn)闆](méi)有發(fā)膠。鱈魚(yú)膠泡發(fā)后需要蒸發(fā),鍋內(nèi)加水,水燒至滾開(kāi)后將花膠置于蒸架上,大火蒸發(fā),蒸發(fā)后就會(huì)使花膠原本的纖維韌性全無(wú),變得軟綿綿的??诟熊浥矗瑺I(yíng)養(yǎng)豐富。
第一種方法:先蒸后泡法先蒸后泡法,是人們最常用的方法,也是泡發(fā)花膠的最佳方法。方法如下:①把花膠簡(jiǎn)單洗洗,然后放入蒸鍋里蒸幾分鐘,根據(jù)花膠的厚度大小,越大的花膠蒸越久。什么情況下證明蒸得可以了?那就是蒸到花膠變形縮卷起來(lái),那么就說(shuō)明蒸得差不多了。②蒸好后花膠馬上放入冰水或冷水...
多次循環(huán)處理后,可以去除腥味。但這這種做法會(huì)讓魚(yú)膠的膠質(zhì)損失一些。1.源頭去腥法:選擇腥味較小的花膠,比如新西蘭鱈魚(yú)膠;可以將花膠放置長(zhǎng)一些時(shí)間,有利于減少腥味。2.最常用的蔥姜去腥法:鍋內(nèi)煮開(kāi)水,加入姜片和蔥段,放入泡發(fā)后的花膠,再滴入幾滴料酒,過(guò)水煮3-8分鐘(...
清洗:將魚(yú)鰾放入清水中浸泡,用手輕輕揉搓,去除表面的雜質(zhì)和血絲。換水反復(fù)清洗幾次,直到魚(yú)鰾表面干凈無(wú)異味。去腥:將清洗干凈的魚(yú)鰾放入淡鹽水中浸泡,加入適量的姜片和料酒,以去除腥味。浸泡時(shí)間根據(jù)魚(yú)鰾的大小和厚度而定,一般需要2-4小時(shí)。燉煮:將去腥后的魚(yú)鰾撈出,放入鍋中,加入足夠的清水...
?三:可能是流傳最多的泡發(fā)方法 1、先把魚(yú)膠泡發(fā)1-2小時(shí)。 用清水或姜蔥冷水 2、然后再把魚(yú)膠蒸2--10分鐘 (怕腥的人可以在碟子上鋪些姜蔥,淋少許料酒),然后關(guān)火燜2--10分鐘 直到魚(yú)膠變軟,這個(gè)時(shí)間要控制好,約薄越小的魚(yú)膠蒸的時(shí)間越短,不要蒸過(guò)久流失膠原,這一步?jīng)]做了 ...
1、1鱈魚(yú)膠泡發(fā)前,提前用清水洗凈,然后放入無(wú)油鍋中,加入適量的水,然后加熱至沸騰煮沸后,將火調(diào)小,再煮五分鐘完成后,取出鱈魚(yú)膠,放入準(zhǔn)備好的冷水中2這時(shí)候冷水的量一定要充足鱈魚(yú)膠不僅要完全浸沒(méi),還。2、1先準(zhǔn)備好食材,很簡(jiǎn)單,魚(yú)膠泡洗干凈剪開(kāi)就可以了2放進(jìn)燉盅,此燉法是要加純...
浸泡與清洗:魚(yú)膠在烹飪前需要先進(jìn)行充分的浸泡,通常需要用清水浸泡數(shù)小時(shí),甚至一夜,以去除雜質(zhì)和腥味。浸泡過(guò)程中需換水幾次,直到魚(yú)膠膨脹并變軟。浸泡好的魚(yú)膠用清水沖洗干凈,去除表面的雜質(zhì)和內(nèi)部的泥沙。燉湯:魚(yú)膠是燉湯的好材料,尤其適合與雞肉、排骨、瘦肉等搭配。將魚(yú)膠與肉類(lèi)一同放入燉鍋中,...