1、做法一：所需食材：豬血，韭菜，大蒜，生姜，小米椒。豬血小心切塊，將韭菜摘洗干凈切段，大蒜、生姜切末，小米椒切圈備用。新鮮的豬血其實是有一點點的血腥味的，加點韭菜，不但可以去腥，還有提香的作用。鍋中加水燒開，放入少量白酒和姜片，氽水一分鐘后撈出瀝干水。洗鍋燒熱，放入植物油燒至五成熱，下入姜末蒜末煸香，再放入豬血塊，烹入料酒，小心翻動以防燒糊。加適量清水略煮，燒開后加入韭菜、小米椒，煮一分鐘左右，最后加鹽，白胡椒粉，拌勻后即可出鍋。2、做法二：主料： 鮮豬血、鹽、純凈水。盆中放3勺鹽后加入純凈水。等鮮豬血凝固用刀切塊。等鍋中的水燒到80度，放入血塊。加蓋小火燜30至40分鐘。從鍋里撈出洗凈浸在涼水里。