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準備材料：咸菜1包、豬肉300克、子姜一塊、小辣椒1個、淀粉半湯匙、醬油半湯匙、淀粉水小半碗。豬肉切片，加淀粉醬油少許水，抓勻備用。咸菜拆開沖洗兩遍，撕開切片。切好的咸菜浸泡少許水，泡的水不要倒掉。子姜辣椒切絲備用。熱鍋放入姜絲、咸菜，翻炒均勻，裝盤備用。
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食材準備：熟驢肉1塊、青椒2個、洋蔥1個、紅椒1個、油、鹽、蠔油各適量。燒熱鍋，放少許油，下入洋蔥翻炒，洋蔥爆出香味且微微發(fā)軟后下入青紅椒翻炒。翻炒幾下后下入切好的驢肉片一起翻炒。加入少許蠔油翻炒，再加入適量鹽和胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻即可。
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新鮮雞胸肉一塊洗凈，切成大小差不多的肉丁。將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌制15分鐘入味。干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒。鍋內(nèi)下油，要多些，將腌好的雞丁入內(nèi)炸，至雞丁皮焦后盛起來備用。鍋內(nèi)留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內(nèi)爆香。
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1、將肉切成方塊，蒜切碎，蔥切段。2、鍋中倒入清水，加入白糖，至糖化后倒入切好的五花肉，煮至肉變色撈出備用。3、鍋中倒油，倒入肉塊，炸至變色后撈出。留底油，放入蔥段、蒜，煸炒出香味后，放入香料和調(diào)料。5、將炸好的肉塊倒入鍋中翻炒，后加入清水，沒過肉塊，放適量的鹽翻炒均勻，燜煮25分鐘后大火收汁即可。
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首先將雞肉洗干凈，并剁成塊裝在盤子里，然后將青紅椒洗凈切好，再起鍋燒油，并將雞肉倒入鍋里用大火翻炒3分鐘，把雞肉的水分炒出來了之后，再放入姜絲一起炒，從而去掉腥味，在炒過的雞肉中加入清水，待水燒開之后，放入鹽，料酒，生抽，再用大火燜8分鐘，8分鐘之后加入青紅椒燜一會兒，就可以出鍋了。
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將菌切成小丁備用。蒜切瓣備用。青椒切切成碎粒備用。將清油燒熱，稍微冷卻，放入切好的雞縱菌，翻炒2分鐘左右。加入切好的蒜片，繼續(xù)翻炒1分鐘。加入青椒碎繼續(xù)翻炒。根據(jù)口味撒入適量鹽，翻炒到味道均勻，即可出鍋。
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準備材料：雞胸、油、鹽、老干媽、雞粉、青椒。雞胸肉切片，放入半勺雞粉和少量鹽，用手抓揉均勻，腌制十分鐘。青椒洗干凈，切成片。油鍋燒熱，放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟。把雞肉片倒進去一起翻炒。雞肉變色，放入老干媽炒至入味即可。
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炒鍋洗凈擦干，倒少許油，倒瘦肉翻炒，倒少許老抽增色，翻至成熟時盛出。炒鍋到少許油，油熱后放入干辣椒段和蔥花爆出香味。放入青椒和綠豆芽翻炒，待綠豆芽七成熟時到入炒好的瘦肉翻炒均勻后，加入青菜，然后倒入面條翻炒。倒生抽老抽，放鹽，十三香調(diào)味，待面條翻炒均勻，顏色鮮亮，放入雞精翻炒均勻即可出鍋。
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豬肉剁成肉末，蒜切片，蔥切段。油燒熱，將蒜片放入鍋中爆香。將豬肉末放入鍋中炒至發(fā)白。放入豆瓣醬，放老抽。裝盤前均勻撒上蔥花即可。
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起鍋燒油，油溫四成熱時把肉片放入鍋中，滑油1分鐘左右倒出控油備用，鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、蒜和干辣椒炒香。加入5克豆瓣醬、3克辣椒醬炒出紅油，倒入青紅椒、洋蔥和肉片，青紅椒炒至斷生時從鍋邊淋入少許清水。加入2克食鹽、1克胡椒粉、2克雞粉、白糖大火翻炒，勾入少許水淀粉，翻勻后即可出鍋裝盤。
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