烤冷面汁的調(diào)制方法相關(guān)信息
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蒜蓉辣醬。蒜蓉辣醬配方:新鮮的朝天椒、幾只紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩顆大蒜。做法:朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放一小碗水,開中火,攪拌好的糊下鍋,邊熬邊加鹽、米醋。用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠關(guān)火,放味精、蒜蓉,涼后裝瓶即可。
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平底鍋預(yù)熱,倒入少許植物油。將冷面放入,涮上少許油,打一個雞蛋,劃散。將冷面翻面,有雞蛋的一面朝下。倒上適量的烤醋,白糖,辣椒粉,孜然。加入洋蔥和香菜,將冷面向上對折。
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