1、涼水浸泡：鹽分一定要泡除干凈，否則海參發(fā)不透，用涼水浸泡干海參，放入冰箱保鮮層，48小時后撈出。期間是否需要換水要依據(jù)海參而定，如果是無鹽海參，則不需要換水，淡干海參換1-2次足夠，鹽干海參則需要勤換水，直...
鹽漬海參發(fā)制方法分為以下幾步：1.第一步去鹽。把鹽漬海參放到純凈水中浸泡48小時。注意事項：(1)純凈水足量多，水位線超過海參頂部5-10厘米。(2)經(jīng)常性換水，5-6小時更換一次純凈水。(3)低溫下泡發(fā)，在冰箱冷藏室內(nèi)...
準備食材：鹽漬海參、清水、食鹽。1、取一個無油的干凈大盆，海參淘洗兩遍，放入大盆中，加入足量的純凈水或礦泉水，水面高出海參10cm，常溫靜置泡發(fā)8小時。2、8小時后海參變大，有點軟。3、換水，記得還是用純凈水...
1、將海參沙嘴剪掉,并沿開口剪通，簡單清洗下海參，將海參放在無油的鍋中泡24小時-48小時，期間換兩次水，為的是將海參體內(nèi)的鹽分析出來。2、將泡軟的海參洗干凈，去掉海參體內(nèi)的雜物。3、將海參放入無油的鍋中加入涼水...
1、將海參放到一個無水無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，泡24小時，每隔8小時換次水。2、海參的刀口一般在腹部，從海參尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)的雜質(zhì)。3、把清理...
1、將鹽漬海參洗凈，順著已經(jīng)切開的海參腹部，將整個海參腹部切開，去除海參腹腔內(nèi)的白色海參筋和白色沙嘴，然后將海參放入清水中浸泡1天，主要是為了使海參體內(nèi)的鹽分溢出。2、將浸泡后的海參放入電飯煲內(nèi)加水燉煮30分鐘左右，...
泡發(fā)鹽漬半干海參的烹飪技巧：1.海參比較嬌貴，很怕油，所以全程都要無油，無油的容器，無油的干凈手。2.想要把海參泡發(fā)得大一些，所以要把海參的牙齒去掉，海參的筋要與身體剝離開，一頭與海參相連就可以了，當然弄...
（1）將鹽漬海參用水清洗，把表面鹽份去掉；（2）順切口將參切開，除去沙嘴切斷筋并清洗干凈；（3）將海參放入無油的干凈鍋內(nèi)加水(以沒過海參8厘米左右為宜)用大火煮40分鐘；（4）將海參自然冷卻撈出，并清洗干凈；（5...
辣根海參。首先將已經(jīng)處理好的鹽漬海參進行切片，并且是已經(jīng)煮熟了的海參，然后將海參片放在冰塊上面，準備好辣根，將辣根和味極鮮進行攪拌，作為調(diào)料食用，然后直接將海參片和辣根進行攪拌之后就可以食用了。直接食用。這種方法...
可以采用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發(fā)過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經(jīng)發(fā)好，可以食用；如果手掐后感到海參還較韌，可以采取再次煮開泡燜后，繼續(xù)換水泡發(fā)。5、水發(fā)好的海參，可以存放在加了水...
2024/7/25
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