3、注意鹽的濃度。鹽的濃度掌握在10％左右，即1000克蔬菜加100克鹽。咸度不夠，細(xì)菌容易繁殖，菜容易爛，毒性很大；太咸對(duì)健康不利。如果是小量腌制，隨吃隨腌，鹽分可掌握在5％左右。4、腌菜必須腌到足夠的時(shí)間后，...
怎樣腌咸菜才能不腐爛？關(guān)鍵在于鹽要放得夠多，水要淹沒(méi)菜面，最重要的是裝腌菜的壇子口要密封不要讓空氣跑進(jìn)去。、咸菜腌制步驟：1.咸菜疙瘩洗凈，按照需求選取切適量。2.切片：越薄越好。3.切絲：越細(xì)入味越快，更佳...
4、1公斤菜中加入400毫克的維生素C，可以大大減少亞鹽的產(chǎn)生，且酸菜不容易腐爛。腌制時(shí)，用涼開(kāi)水將維生素C溶解，減少亞鹽的產(chǎn)生和腐爛。注意事項(xiàng)：1、酸菜在腌制的過(guò)程中要添加大量的食鹽，不但酸菜本身可能導(dǎo)致人體...
1、除去白菜外面的爛葉子，將白菜放在太陽(yáng)地里曬兩天。2、把容器洗凈，將白菜打顛倒放進(jìn)容器里壓實(shí)，每層撒一點(diǎn)鹽，防止白菜爛。3、找來(lái)合適的石頭，洗凈開(kāi)水燙一下，將石頭壓在白菜上，往容器里倒水，水要沒(méi)過(guò)白菜，用...
1、腌酸菜時(shí)用到的菜板，刀和盆之類(lèi)的都不要沾上生水和油，要不然腌出來(lái)的酸菜容易爛。2、白菜不用洗，去掉老葉和根部不要，然后把嫩的白菜幫掰下來(lái)。太厚的白菜幫用刀在中間片一下再切絲，切絲的時(shí)候不要切得太細(xì)...
怎樣腌黃瓜咸菜不壞做法【準(zhǔn)備黃瓜】：1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；2、切成手指長(zhǎng)短，切開(kāi)四半；3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時(shí)后，把水倒掉，用清水洗兩次；4、放在下面能漏水的...
腌酸菜的做法1.白菜買(mǎi)回來(lái)，要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方晾曬幾天，菜的水分就會(huì)小些；2.腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把菜的外葉蔫葉掰掉，切掉菜根后每棵都洗干凈，用熱水把大白菜在鍋里浸一下就可裝缸了；3.裝缸...
1.蒜去皮洗凈后控干水份。2.取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。3.加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見(jiàn)到陽(yáng)光的地方，大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。腌臘八蒜做法小貼士1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠...
酸菜不爛操作方法如下：一、準(zhǔn)備好辣椒、花椒、大蒜、姜，洗干凈后擦干水分備用。二、將青菜放進(jìn)泡菜壇子，使勁壓青菜，使泡菜壇子里的清水能夠浸沒(méi)青菜。三、撒上適量的鹽，放進(jìn)幾塊大的干凈鵝卵石，以免青菜浮出水面。北...
腌酸菜酸爽不爛做法如下：1、大白菜洗凈切去菜蒂，做的量大對(duì)半切開(kāi)，量少可以分成片。因?yàn)榘撞艘敫玫碾缰瓢l(fā)酸，需要讓接觸面積增加，對(duì)半切開(kāi)、切成四份都可以，量少就分成片；2、起鍋加足量清水燒開(kāi)，先放白菜梗...
2024/12/31