1、冬天發(fā)面要2到3個小時。具體發(fā)面方法：400g面粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底。3、220g左右的溫水，約吃飯的小碗，一整碗。水溫在35-40度以內(nèi)，感覺和手溫相似，過高過低都會影發(fā)酵效果。4、水倒入面中，攪拌成塊狀后，倒在面板上揉成團。5、和成面團后，用盆蓋上醒面十分鐘，這是為了讓水和面充分溶解，揉出光滑面團。如果不蓋，面團外部會干。6、再次揉成光滑的面團。7、烤箱如果有發(fā)酵功能，天冷需要60分鐘，這個時間會根據(jù)天氣情況和放的發(fā)酵粉的量有關(guān)，如果發(fā)酵粉過多，要減少發(fā)酵時間。8、如果家里沒有烤箱，可以室溫發(fā)酵，冬天需要2到3個小時。9、再次取出揉至面團非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，面團會微微變大，變軟，發(fā)酵完成。