在瓷容器內(nèi)碼入50個(gè)洗凈的鴨蛋或雞蛋，將冷卻后的浸泡液倒入放蛋容器內(nèi)，一定要將蛋完全浸沒(méi)，如果液體不夠，可加入一些涼開(kāi)水。然后密封容器10～14天。取出晾4～5天。便做成了無(wú)泥松花皮蛋。4、咸蛋的腌制鹽泥涂布法：...
腌制方法：1、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開(kāi)大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過(guò)濾掉茶葉備用。2、準(zhǔn)備一個(gè)缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。3、放入鴨蛋，用工具...
4、步驟1首先準(zhǔn)備一些家中的綠茶或者紅茶，放入碗中，倒入開(kāi)水，放到一邊備用，泡到開(kāi)水變成常溫的水，就可以了2再把蛋殼表面的臟東西清洗干凈，洗干凈之后放入碗中，涼干水分3皮蛋粉加水?dāng)嚢杈鶆?皮蛋粉倒入到。5、把石灰粉...
皮蛋腌制的配方1、準(zhǔn)備原料：新鮮的鴨蛋或雞蛋、生石灰要求遇水能生成大量氣泡且是很疏松的白色粉末、堿面、鹽、草木灰、水、麥糠。2、熬制料液：將紅茶末加水熬成茶汁，而后趁熱緩慢倒入放有純堿、食鹽、硫酸...
怎樣腌制皮蛋的方法如下：預(yù)留食物：新鮮的鴨蛋20個(gè)，茶葉1小把，沸水150毫升，皮蛋粉150克；制作過(guò)程：首先，用手抓1把茶葉將其放進(jìn)在茶具中，添加150毫升的沸水，待將茶葉泡發(fā)后過(guò)濾一下子，取濃茶水水要，皮蛋粉倒進(jìn)...
純草木灰皮蛋的制作方法配方如下：主料：鴨蛋10個(gè)、食品級(jí)草木灰35g、紅茶末20g、鹽40g。輔料：水1000g。1、準(zhǔn)備材料。2、把鴨蛋清洗干凈，然后用干凈冷卻后的開(kāi)水再?zèng)_洗一遍。3、拿出一個(gè)容器，把鹽跟紅茶沫倒入容器。4...
腌皮蛋的方法：食材：鴨蛋30只，皮蛋粉1袋，茶葉100克，食鹽2勺，白酒1勺；制作過(guò)程：第一步，將鴨蛋外殼仔細(xì)沖洗干凈，記得要控干鴨蛋表面的水分，保證無(wú)生水。第二步，準(zhǔn)備一把紅茶葉，用開(kāi)水沖泡好，將茶水放涼；第...
做法：①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時(shí)取出研碎。②將塊狀石灰灑水，成粉后過(guò)篩備用。③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是...
要想腌制好鹽皮蛋還有一些必不可少的程序，先選出大小均勻、外皮光滑、沒(méi)有裂縫的鴨蛋。材料：鴨蛋5KG，食用堿150G，生石灰200G，草木灰500G，大粒鹽300G，黃土500G，紅茶葉150G，水1200G。做法：（1）茶葉煮成茶葉水，...
松花蛋的制作方法松花蛋，又稱皮蛋、變蛋等，是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，在國(guó)際市場(chǎng)上也享有盛名。1、北京皮蛋配料標(biāo)準(zhǔn)：鴨蛋800枚，重約60公斤，水50公斤，純堿（碳酸鈉）3.3公斤，生石灰14...
2025/1/25
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