制法：(1）排骨斬成段，海參切拇指粗的條，蔥切段；生姜用刀拍松，紅干辣椒去蒂。(2）排骨放盆內(nèi)，加入適量的精鹽、醬油、料酒拌勻，腌1小時(shí)。(3）炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入蒜瓣，炸至深黃色時(shí)撈出，下排骨炸至金紅色時(shí)倒入漏勺內(nèi)。鍋留底油，下蔥結(jié)、姜塊，炸香加入清水...
一、扇貝粉絲 食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開(kāi)水燙一下。2)把粉絲盤(pán)在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上 3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開(kāi)水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油...
肉沫茄子煲：茄子是非常常見(jiàn)的一種蔬菜，肉沫茄子煲以茄子為主料，加上適量肉沫慢燉。茄子Q彈嫩滑，汁水濃郁，讓人食欲大開(kāi)，是一道美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜。火腿炒飯：火腿炒飯是一道簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的家常菜。米飯炒至微焦，加入火腿丁，攪拌均勻，色澤金黃，香氣四溢，讓人絲毫不會(huì)感到油膩。它不僅...
回答：大連家常菜做法 十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.準(zhǔn)備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。...
海參屬于海鮮，干紅屬于果汁類，其中富含維生素C。維生素C和海鮮會(huì)產(chǎn)生反映，會(huì)生成類似砒霜的物質(zhì)。長(zhǎng)期食用會(huì)得“通風(fēng)”(關(guān)節(jié)紅腫)，嚴(yán)重的話會(huì)有生命危險(xiǎn)。食用海鮮還是要引用白酒。
做法: 1、去掉蝦頭,在背脊中間處切開(kāi)一刀,不斷開(kāi)。加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。 2、干紅辣椒取皮切成1.5厘米的段。 3、將糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉、湯對(duì)成汁。 4、鍋上火入油,旺火至油6成熱下入干辣椒,迅速煸至棕紅色,放入蝦球炒散,炒至發(fā)白時(shí)加入蔥節(jié)、姜片、蒜片炒出香味,再放入彩色...
接下來(lái)，處理海魚(yú)時(shí)，首先用鹽搓洗魚(yú)身，去腥增味；再用料酒腌制，去除腥味。烹飪方式多樣，可煎、炸、蒸、煮，各有千秋。煎魚(yú)時(shí)，熱鍋冷油，魚(yú)皮朝下煎至金黃，再翻另一面煎熟，魚(yú)肉鮮嫩不粘鍋。炸魚(yú)時(shí)，油溫控制在180℃左右，魚(yú)肉下鍋后炸至表面金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。蒸魚(yú)時(shí)，清蒸最能...
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