1.300克面粉，加入50克白糖，攪拌均勻。加入310克開水，一邊倒一邊攪拌，使開水均勻的燙熟干面粉，攪拌至無(wú)顆粒，放涼備用。2.準(zhǔn)備糖餡：白糖50克加入2勺干面粉，攪拌均勻即可。白糖里加入干面粉第一是不容易露餡，第二是...
一、首先開爐點(diǎn)火，鍋中加入兩勺清水（水不能太多，預(yù)估水能讓面和成光滑面團(tuán)即可），再放入白糖和鹽（鹽不要太多，微微有些咸味最佳），放在火上煮開，見白糖徹底融化關(guān)火步驟二、然后準(zhǔn)備一個(gè)容器，將滾開的...
7、取一份按個(gè)窩，舀入1茶匙餡料，約5克。8、慢慢地往上轉(zhuǎn)收口，收口一定要捏緊，否則炸的時(shí)候易裂開。9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時(shí)間餳20分鐘。10、炸糖糕油溫不能高，油溫過高極易爆裂，餡料溢出。
注：傳統(tǒng)的糖餡是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。將面團(tuán)搓條分成9等分，每份約45克。取一份按個(gè)窩，舀入1茶匙餡料，約5克。慢慢地往上轉(zhuǎn)收口，收口一定要捏緊，否則炸至的時(shí)候會(huì)裂開。封口朝下按扁，依次做好其它糖...
1、盆中加入120克中筋面粉，20克白糖，總共重140克左右，這是面粉炸糕的做法，味道一樣的好吃，沒試過可以學(xué)一學(xué)。2、倒入剛燒開的沸水220克，快速攪拌，一定要記住，水是剛離火的那種，這叫燙面，不用擔(dān)心把面燙壞，...
炸糖糕主料面粉200g輔料油適量，開水300g，色拉油10ml，白糖90g，泡打粉3g步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用。3.取一個(gè)大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關(guān)小火。4.把200克...
第一步:先把糖餡調(diào)好，準(zhǔn)備糖60克，面粉15克，芝麻60克我們把面粉和糖芝麻到入一個(gè)碗里攪拌均勻，就可以了，這樣子炸出來(lái)的糖糕才不會(huì)流湯汁，白糖受熱融化后杯面粉完全的吸住了，口感變得特別的軟糯香甜，這個(gè)小妙招真...
1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，...
把面團(tuán)按扁放在手心中，五指微微收攏成碗裝，挖一勺糖餡放在中間，向包圓包子一樣，四周收起包緊，再次按扁。因?yàn)槭菬崴兔妫瑫?huì)有些粘手，可以在手上抹一些生油，更方便操作。四，炸糖糕。鍋中放比較多的油，燒到六成...
4、調(diào)制餡料時(shí)，糖和面粉的比例是1：1，這樣做出來(lái)的餡料不會(huì)流糖，5、里面加入糖餡時(shí)，不要加入過多，否則糖融化后容易破壞皮，導(dǎo)致糖餡流淌出來(lái)6、炸糖糕時(shí)，我們一定要掌握好油溫，油溫五成熱，用筷子試一下，插入...
2024/7/16
2024/7/16