打燒餅的面是發(fā)面,用酵母粉或者老面頭都可以活發(fā)面,用酵母粉活好以后醒半個(gè)小時(shí)看面起泡了就是和好了,如果用老面頭和面活好以后要醒一個(gè)小時(shí),醒好以后還要加點(diǎn)堿面,不然會(huì)有酸味,現(xiàn)在打燒餅的都是用酵母粉和面,經(jīng)濟(jì)實(shí)用,燒餅好吃不好...
如果家庭想做燒餅，和面比例縮小即可。取一團(tuán)面，搟成長條皮，給上面沫上油酥加上鹽蔥花炒熟搟碎的小茴香。然后卷起來，立起來用手壓扁，在搟成中間薄邊厚的餅子形狀，放入平底鍋中，等餅子基本定型后拿出，切成兩半。然后...
1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用溫水和面，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動(dòng)干面粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較松軟，當(dāng)攪得沒...
1、和面：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，里面加入200克低筋面粉，2克酵母，家中沒有低筋面粉的，也可以用160克普通面粉加40克玉米淀粉來代替，然后在面粉中加入120克清水，用筷子攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，繼續(xù)用筷子攪拌混合...
粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,將燒餅放進(jìn)烤箱之前,讓燒餅在室溫下發(fā)酵30分鐘,這樣烤出來的燒餅就非常暄軟。最后放入預(yù)熱好的180℃烤箱,烤20分鐘左右,直到表面變黃變酥即可出爐。問題七:做燒餅的面是怎么和的,和面時(shí)要注意什...
燒餅的面團(tuán)要醒發(fā)和排氣，這樣做出來的燒餅才會(huì)可口，具體做法如下：1、面粉加入酵母、鹽混合。2、加入清水和成面團(tuán)。3、倒入油，繼續(xù)揉。4、將油全部揉進(jìn)去。5、醒發(fā)半小時(shí)以上至面團(tuán)增大。6、排氣，常溫醒發(fā)10分鐘。7、鍋...
打燒餅的做法：1、面粉倒入容器里，加入適量的酵母、清水，揉成面團(tuán)。2、面團(tuán)揉好后，倒入適量的調(diào)和油。3、把油全部揉進(jìn)去面團(tuán)里。4、面團(tuán)揉好后，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。5、面團(tuán)發(fā)酵好后，取出揉勻排氣，常溫醒發(fā)...
1、做燒餅和面要用溫水和面，水要慢慢加入，不能一下全部倒進(jìn)去，面團(tuán)要和的偏軟一點(diǎn)，這樣做出來的燒餅才會(huì)香軟好吃。2、做燒餅面一定要醒發(fā)好，里面蜂窩組織豐富，這樣烙出來的燒餅蓬松喧軟，油酥也很重要，加入油酥，...
1、做燒餅，和面有講究，注意燒餅的面不是燙面不是死面，而是發(fā)面，發(fā)面做的燒餅才會(huì)更加香酥好吃，而且注意發(fā)面的時(shí)間也要足夠，發(fā)酵成原來的2倍大即可；2、油酥怎么做才香？注意每一種食材的比例都要掌握好，食用油和面粉...
燒餅在北京主要有兩種：一為芝麻醬燒餅，一為吊爐燒餅。芝麻醬燒餅用煤烤，吊爐燒餅用柴火烤。一焦，一脆，各有不同。做好燒餅的關(guān)鍵，是掌握好和面的方法。和制的面團(tuán)主要有油水面、干油面和蛋和面等，下面簡單介紹一...
2024/6/15