專題文章
時長:00:00更新時間:2022-04-15 00:13:00
高筋面粉500g,細(xì)砂糖70g,奶粉35g,全蛋液150g,牛奶185-190g,鮮酵母16g,鹽6g,黃油60g,軟化黃油適量。揉好的面團(tuán)滾圓,放入盆中進(jìn)行第一次發(fā)酵,放入發(fā)酵箱28度濕度70%發(fā)酵,發(fā)至手沾面粉戳洞不回彈不塌陷,即為發(fā)酵成功。4、發(fā)酵好的面團(tuán)輕拍排氣后,分成六等份,稍微滾圓蓋上保鮮膜防止表面干燥,松弛20分鐘。5、用搟面杖把面團(tuán)搟成如圖稍長一些的橢圓狀。
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