提拉米蘇蛋糕 不用烤箱也能做

提拉米蘇，經(jīng)典意大利蛋糕。含咖啡、酒、芝士、檸檬、可可，味道非常豐富，口感細(xì)膩。下面小編就同大家分享一下如何不用烤箱也能做出好吃的提拉米蘇。

制作蛋糕所需食材：

馬斯卡彭170克、糖45克、雞蛋2個(gè)、吉利丁片1片、水10克、可可粉適量、咖啡液、咖啡酒適量、手指餅。

具體步驟：

1、雞蛋將蛋清蛋黃分離，蛋清需要放到無(wú)油無(wú)水的盆中。將糖取一點(diǎn)到蛋清中一點(diǎn)到蛋黃中，另外的大部分備用。這樣做的目的是幫助雞蛋打發(fā)，提高穩(wěn)定性。

2、蛋清中加入幾滴檸檬汁去腥，開啟打蛋器，先低速再轉(zhuǎn)高速，打發(fā)到中性發(fā)泡狀態(tài)，也就是提起打蛋器有小彎鉤即可。蛋黃的部分也打發(fā)到微微發(fā)白即可。

3、給雞蛋殺菌，將剩余的糖中加入10克的水，水與糖的比例大約是3比10。不要攪拌，直接小火加熱到冒小泡的狀態(tài)。將其中一部分沖入蛋清糊中，一邊倒一邊用電動(dòng)打蛋器攪拌，另一半倒入蛋黃中同樣的方法攪拌均勻。4、馬斯卡彭用打蛋器攪打到順滑的狀態(tài)，加入蛋黃液一起攪打均勻。

5、取一部分蛋清糊加入到奶酪糊中，混合均勻，然后再一起倒入剩下的蛋清糊中混合均勻即可。

6、吉利丁片先放入冰水中泡軟，然后擠掉水分，隔水融化成液體的狀態(tài)，倒入慕斯糊中攪拌均勻，讓慕斯變得細(xì)膩有光澤。

7、黑咖啡液加入少許的咖啡酒，將手指餅快速的在咖啡液中沾一下拿出來(lái)，沾的時(shí)間過(guò)久，會(huì)影響整體口感。

8、慕斯模具底部用保鮮膜包裹，先放一層手指餅，再倒一層慕斯糊，繼續(xù)鋪一層手指餅，繼續(xù)倒入慕斯糊，將表面震平，放入冰箱冷藏保存6-8小時(shí)即可。

9、從冰箱拿出來(lái)，脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)吹模具表面即可脫模，脫模后篩可可粉、糖粉。

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