元宵節(jié)是個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日,家家戶戶都要吃湯圓,下面小編就同大家分享一下如何自己在家做湯圓!
所需食材:
100克黑芝麻,60克白芝麻,50克核桃仁,80克白糖,100克融化的黃油,50克左右的水和面,300克糯米粉,130克左右的開水,100克左右的涼水。
黑芝麻湯圓制作步驟:
1、先制做芝麻餡料,鍋中不要加水、加油,倒入100克黑芝麻、60克白芝麻,開小火炒熟。芝麻炒至聽到噼啪聲就可以了,炒太老會(huì)發(fā)苦,炒好后盛出來晾涼;50克核桃仁也給它炒熟放涼。
2、黑芝麻+白糖+核桃仁打成粉,加入黃油拌均勻,想要流心餡料加點(diǎn)清水,拌均勻放在冰箱冷凍變硬,冷凍之后分割成10克的小劑子,然后搓圓繼續(xù)冷凍保存。
3、接著來做湯圓的皮,碗中加入300克糯米粉,一半用130克開水燙面,一半用100克涼水和面,攪勻后把兩種面揉到一起。
4、半燙面和出的湯圓面非常有延展性,拉伸也不會(huì)斷,包的時(shí)候不容易裂開,蓋上蓋子醒面30分鐘。
5、把湯圓面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條,然后切成均勻的小段,在小面劑的一頭用拇指按出一個(gè)窩窩,然后包入之前冷凍的黑芝麻餡。
6、用手的虎口處往中間收攏,最后包嚴(yán)實(shí)、再滾圓,這樣一個(gè)湯圓就包好了,可以一次多做一點(diǎn),放冰箱冷凍保存,想吃的時(shí)候直接拿出來煮就可以了。
7、開水下湯圓期間,要不停地?cái)嚢璺乐拐冲伒?,煮至浮起來繼續(xù)煮2分鐘左右就可以盛出來了。
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