根據(jù)法國BFM電視臺23日的報道,法國政府計劃在明年出臺一項預(yù)制菜相關(guān)的法規(guī),要求餐館標(biāo)注哪些菜品是非廚房自制的預(yù)制菜。這項決定將影響法國超過17.5萬間餐館。
法國中小企業(yè)部部長奧莉薇婭·格里高利表示,消費者將會清楚知道他們點的菜肴是由餐館自制還是提前準(zhǔn)備好的工業(yè)化預(yù)制菜。她表示,政府已經(jīng)為此籌備數(shù)月,新法規(guī)將于最早明年、最遲2025年實施。
此前,法國政府在2014年推出了類似的標(biāo)識要求,但由于不是強制性的選項,很少有餐館采用。此外,對于“自制”和“預(yù)制”的定義在餐飲行業(yè)一直存在爭議。因此,法國政府將與行業(yè)代表進一步磋商,以確定更多實施細(xì)節(jié)。
報道指出,法國政府推出這項強制標(biāo)識預(yù)制菜的新規(guī),一方面是為了保護消費者的知情權(quán),另一方面也是為了保護那些堅持現(xiàn)場烹飪的餐館,維護法國美食傳統(tǒng)。法國餐飲業(yè)普遍對這一新規(guī)表示歡迎。一位名叫阿蘭·方丹的主廚表示,“我們需要的是專業(yè)的廚師,而不是一臺‘開袋機器’?!?/p>
這項新規(guī)將有助于消費者更好地了解他們所點菜品的來源和制作方式,同時也將提高餐館對預(yù)制食品使用的透明度。這對于保護法國美食傳統(tǒng)和聲譽具有積極意義,也有利于促進餐飲行業(yè)的發(fā)展。
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