首先將苦瓜對半切開，去掉瓤和白膜，斜刀切段，用鹽拌勻后腌制10分鐘，再用清水洗凈瀝干，把苦瓜倒入蛋液中，放入適量鹽和油攪拌均勻，鍋內(nèi)倒入苦瓜和蛋液，調(diào)成中火，翻炒至蛋液快要凝固時，倒入紅辣椒翻炒均勻，雞蛋和苦瓜都炒熟后，關(guān)火撒入蔥花即可。

1、涼拌苦瓜?？喙舷磧?，從中間切成段。把苦瓜切成圓圈狀，把中間的芯掏掉。干檸檬片用開水浸泡15分鐘。鍋里水開后，倒入苦瓜片。加入幾滴油，煮至苦瓜變軟。把苦瓜撈出，控干水，加入適量鹽。倒入檸檬水，拌勻。加入適量生抽。把蒜搗成泥，加入。把干辣椒剪成小段。加入少量味精。把油燒熱，澆到蒜泥和辣椒上。用筷子一個一個的擺在盤中，點綴上干紅辣椒，表面上撒少許白芝麻即可。2、苦瓜具有清熱解毒、滋陰明目、養(yǎng)血益氣的功效；增強機體免疫力，促進皮膚新陳代謝，使皮膚細(xì)膩有彈性，是天然的美容劑；預(yù)防壞血病防止動脈硬化、保護心臟、保護細(xì)胞膜、防癌抗癌；降血壓、降血糖、降血脂、減肥消脂；健脾開胃、消炎退熱、增進食欲；養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，祛除邪熱、解除疲勞。

可以做涼拌苦瓜，具體做法如下：1、材料：苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。2、將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。3、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。4、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

1、可以做苦瓜炒蛋。2、材料：苦瓜2條,雞蛋4個,鹽,油適量。3、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。4、4個雞蛋打入小盆備用。5、苦瓜挖去瓜籽。6、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。7、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。8、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。9、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

1、炒苦瓜首先將豬肉切片后放入鹽、生姜和生抽抓勻腌制5分鐘。2、苦瓜洗凈去掉瓜瓤斜切成薄片，然后放入鍋中焯水，炒鍋燒熱后倒油，將肉片倒入炒熟，加入蒜末，花椒，姜翻炒均勻，再將苦瓜下鍋翻炒。3、加入鹽、生抽和糖調(diào)味后翻炒片刻后好吃的苦瓜炒肉就出來了。

1、取苦瓜一條和紅椒一個備用；2、將大蒜去皮切碎備用；3、在鍋中放入適量油；4、將苦瓜洗凈切成小塊后放入鍋中；5、將苦瓜一塊塊擺放好，仔細(xì)將一面煎好；6、翻面，再煎好另外一面，這樣做出的苦瓜更加美味好吃；7、將紅椒洗凈切成絲放入鍋中；8、加入切好的大蒜；9、加入適量豌豆醬；10、加入適量水，煮至苦瓜九成熟后加入適量食鹽；11、加入適量雞精；12、起鍋，美味的苦瓜就做好了。

1、用料：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量，油適量，蠔油1勺。2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。3、用鹽把苦瓜腌15分鐘，然后擠掉水分。4、鍋中放入油，放入苦瓜下去炒。5、雞蛋打入碗中攪散。6、放入雞蛋液下去炒。7、炒到苦瓜雞蛋熟透。8、放入一勺蠔。9、翻炒一下然后出鍋即可。

1、用料：苦瓜1根，雞蛋3個，鹽適量，油適量，蠔油1勺。2、苦瓜去掉瓜瓤，然后切片。3、用鹽把苦瓜腌15分鐘，然后擠掉水分。4、鍋中放入油，放入苦瓜下去炒。5、雞蛋打入碗中攪散。6、放入雞蛋液下去炒。7、炒到苦瓜雞蛋熟透。8、放入一勺蠔。9、翻炒一下然后出鍋即可。

1、苦瓜用勺子挖去白瓤，清洗干凈再切成菱形片。2、豬里脊肉切成小薄片，調(diào)入適量的生粉、鹽、料酒和蠔油抓勻，腌漬10分鐘。3、鍋中放入適量的水燒開，倒入苦瓜焯水1分鐘，焯水至苦瓜變綠。4、苦瓜撈出來，再用涼水激一下，瀝凈水分備用。這個步驟既能去除苦瓜的苦澀味，又能有效地保護苦瓜中的維生素在大火爆炒時少受損失。5、鍋中放入適量的菜油，加入蒜末炒出香味，再滑入腌好的肉片炒至肉色發(fā)白。