1、泡水將切好的蘋果泡在水里，阻隔與空氣接觸的機(jī)會(huì)。但是維生素C是水溶性，一直泡在水里這部分的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。泡鹽水或糖水、蜂蜜水，則可以降低酵素活性，所以即使拿出來(lái)后也不會(huì)太快變色。只是不管是鹽水或糖水，都會(huì)...
\x0d\x0a\x0d\x0a檸檬酸非常容易被氧化，若把削好的蘋果在檸檬酸里浸一下，那么就不容易變黑了，因?yàn)檠鯕馐紫葧?huì)跟蘋果表面的檸檬酸反應(yīng)，后來(lái)才能跟蘋果內(nèi)部的化合物反應(yīng)，這樣就延長(zhǎng)了時(shí)間，所以蘸了檸檬酸的蘋果容...
給嬰兒吃蘋果時(shí)，控制蘋果變色的簡(jiǎn)便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細(xì)胞中酚類物質(zhì)的氧化。不過，從保存蘋果中營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說，去皮蘋果不宜浸泡過久。
2、使用鹽。鹽是天然防腐劑，可有效地阻止蘋果氧化?？砂寻氩璩椎柠}溶解在約946毫升的冷水里。把切開的蘋果放入鹽水中沉浸3到5分鐘。3、用沸水燙蘋果。沸水滾燙基本上使蘋果里的酶失去作用，防止它們與空氣中的氧氣產(chǎn)生化學(xué)...
4、浸泡在維生素C水中。維生素C具有抗氧化和還原功能，能抑制酶。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會(huì)逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。以上
2、用清水防止蘋果變色大家把蘋果去皮以后，它發(fā)生變色多因?yàn)榕c空氣接觸，產(chǎn)生反應(yīng)而導(dǎo)致，這時(shí)大家可以把削皮以后的蘋果放在清水中，這樣就能避免氧化反應(yīng)的發(fā)生，也能減少蘋果變色情況的發(fā)生，另外把削掉皮的蘋果用保鮮膜...
蘋果剛切好就變黑了。這是生活中的常識(shí)，有人認(rèn)為蘋果去皮后會(huì)變色，這是鐵氧化的結(jié)果，這樣蘋果就可以補(bǔ)充鐵了。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。剝皮后的變色是氧化的結(jié)果，是的，但不是鐵氧化的結(jié)果。易氧化的現(xiàn)象化合物會(huì)被空氣...
如題，我想知道:怎樣使蘋果削皮后可以較長(zhǎng)時(shí)間保持不變顏色?
蘋果去皮后變色是因?yàn)樵诳諝庵醒趸木壒剩梢杂玫}水泡一會(huì)兒，吃的時(shí)候沖沖就沒問題啦
不管是用檸檬汁還是鹽水，其原理都是阻止去皮蘋果接觸空氣而被氧化變色，這就是保持蘋果不變色的絕招！按照這樣的原理，要使蘋果去皮后不變色，就要想方設(shè)法阻止果肉接觸空氣。為了進(jìn)一步印證這個(gè)原理，我又做了第二次實(shí)驗(yàn)，去...
2024/8/16
2024/8/16
2024/8/16
2024/8/16
2024/8/16