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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒,醬油等配料,涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起,然后在冷的時(shí)候吃的菜,對(duì)于醋放多了可以適當(dāng)?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘模@樣涼拌菜的醋味就不會(huì)太重了。
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可以挖一個(gè)1米的土坑,將蘿卜根朝上頂朝下碼緊,撒上一層十厘米厚的土,可以噴水濕潤(rùn)交替碼放,能儲(chǔ)存到來(lái)年三月上旬,還可以把蘿卜削頂,放到黃泥漿滾一圈放到陰涼的地方即可,也可以在室內(nèi)放個(gè)水缸裝滿(mǎn)水,把蘿卜放在缸的周?chē)?,上面再?5厘米濕土即可。
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蘿卜中的酵素發(fā)生反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生辣味,去除這種辣味可以使用小蘇打,按照三斤蘿卜比五克小蘇打的比例攪拌來(lái)消除辛辣味,除此之外經(jīng)過(guò)冰凍或者使用醋也可以減輕辛辣味,也可以先用鹽腌制之后擠干水分,再用糖腌制也可以去除辛辣。
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