自制葡萄酒詳細(xì)步驟

操作方法

【挑選葡萄】
要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應(yīng)季時(shí)節(jié)，購(gòu)買(mǎi)剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買(mǎi)反季的葡萄，否則制作出來(lái)的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見(jiàn)的提子、馬都是可以的。

【清洗葡萄】
第二步就是清洗葡萄了，這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。要知道做那些高檔的葡萄酒選用的葡萄，都是純天然種植的，所以不需要清洗，不過(guò)我們買(mǎi)的葡萄大多數(shù)都是農(nóng)民伯伯們自己種植的，打過(guò)農(nóng)藥，所以要用淡鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可。

【晾干葡萄】
將葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會(huì)影響葡萄酒的味道。

【選擇容器】
建議釀制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千萬(wàn)不要用塑料的容器，因?yàn)橄募緶囟雀?，塑料很可能?huì)與酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)。

【裝入容器】
等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用手將葡萄一個(gè)個(gè)捏碎之后，葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中，然后按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來(lái)配制，全部裝完之后攪拌均勻即可。
在這個(gè)步驟中需要注意的是，在裝瓶的時(shí)候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來(lái)三分之一的空間。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，產(chǎn)生出來(lái)大量的氣體，如果裝得太慢會(huì)導(dǎo)致葡萄的汁液溢出來(lái)，甚至引發(fā)爆炸的危險(xiǎn)，瓶口也不要擰得太緊。

【發(fā)酵一周】
夏季溫度高，所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個(gè)月了.

【過(guò)濾飲用】
等待發(fā)酵完成之后，就可以過(guò)濾出來(lái)飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過(guò)后的葡萄果肉都分離開(kāi)來(lái)，一般是使用過(guò)濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中。過(guò)濾完成之后就可以直接飲用了。

【裝瓶保存】
一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之后放入陰涼干燥處，飲用的時(shí)候隨時(shí)可取。需要注意，家庭釀制的最長(zhǎng)保存時(shí)間是2年，所以最好要盡快飲用，不宜存放太久。

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