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將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時(shí)，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時(shí)左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。
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將牛腩放入高壓鍋后加水，料酒和燉肉料包，壓半小時(shí)，西紅柿切成塊，胡蘿卜和土豆泡在水里備用，鍋熱放油，倒入番茄沙司炒出紅油，加蒜蓉翻炒，再放入西紅柿塊翻炒，再將胡蘿卜和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時(shí)左右，胡蘿卜和土豆塊燉至熟爛后出鍋裝盤即可。
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炒牛肉先將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開，然后將蔥和姜倒入鍋中進(jìn)行爆香，蔥姜顏色變黃后就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，等到牛肉出汁的時(shí)候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香后加入醬油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，將其撈出即可。
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牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時(shí)放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛，其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛，最后用啤酒來(lái)燉牛肉效果也很不錯(cuò)，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。
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凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢復(fù)溫度后，取一個(gè)干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時(shí)左右，這時(shí)候利用室溫來(lái)解凍牛肉，最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。
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凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢復(fù)溫度后，取一個(gè)干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時(shí)左右，這時(shí)候利用室溫來(lái)解凍牛肉，最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。
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快速解凍牛肉可以用冷水、微波爐、鹽水或醋解凍。以冷水解凍為例：1、用塑料袋將牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉會(huì)使牛肉的鮮味和營(yíng)養(yǎng)融進(jìn)水里；2、等待十分鐘，更換一次冷水；3、解凍后，沖洗干凈牛肉即可。
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凍牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢復(fù)溫度后，取一個(gè)干凈的盤子或其他餐具，將牛肉靜置半小時(shí)左右，這時(shí)候利用室溫來(lái)解凍牛肉，最后牛肉徹底化凍即可保持鮮嫩。
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