1、選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質(zhì)地細(xì)嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料，削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。2、將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3－4小時。筍條變軟后撈出，裝入筐內(nèi)瀝干鹽水。一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內(nèi)。裝滿缸后，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽腌1天。4、將玫瑰花均勻地?fù)桨栌谙倘n筍干中，裝入缸內(nèi)，邊裝邊壓實(shí)。裝滿缸后表面撒上細(xì)鹽2~3千克，上面鋪蓋一層塑料薄膜進(jìn)行封缸。