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蛋糕表面濕潤粘手怎么回事

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時間:2021-09-07 18:59:47
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蛋糕表面濕潤粘手怎么回事

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視頻內(nèi)容

1、可能是因為蛋糕配方不對,濕潤的材料過多導(dǎo)致蛋糕表面濕潤。

2、可能是因為蛋白打發(fā)時間過長,要先打發(fā)蛋黃,再打發(fā)蛋白,打發(fā)時達到奶油紋路明顯,勾起時有彈性即可。

3、可能是烤箱烤制的溫度不夠,導(dǎo)致蛋糕沒有烤透,在做蛋糕前起始溫度可以增加10%,等到蛋糕表面上色之后再將溫度調(diào)整回原來的溫度。

4、可能是因為蛋糕倒扣時距離桌面太近,此時水汽回流會導(dǎo)致蛋糕表面濕黏,所以倒扣時不要距離桌面太近。

總結(jié):

1、濕潤的材料過多導(dǎo)致蛋糕表面濕潤。

2、可能是因為蛋白打發(fā)時間過長,打發(fā)時達到奶油紋路明顯,勾起時有彈性即可。

3、可能是烤箱烤制的溫度不夠,導(dǎo)致蛋糕沒有烤透。

4、可能是因為蛋糕倒扣時距離桌面太近導(dǎo)致水汽回流。

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