熬綠豆湯不變色總共需要4個(gè)步驟來(lái)完成,具體的操作步驟如下所示:
往砂鍋倒入純凈水
在砂鍋里倒入適量純凈水,最好不要用鐵鍋煮,綠豆中的類黃酮與金屬離子反應(yīng)后會(huì)導(dǎo)致湯汁變色。將綠豆倒入沸水中
將綠豆洗干凈,等砂鍋里的水煮沸之后將綠豆倒入砂鍋里,綠豆不需要放太多,和純凈水的比例是1:10。往鍋中倒入少量白醋
在鍋里倒少量白醋,還可以根據(jù)自己的口味倒入適量的冰糖,倒入之后將砂鍋的蓋子蓋上就可以開始熬了。小火熬制
用小火熬制8-10分鐘左右就可以關(guān)火了,然后將綠豆湯倒出來(lái),這樣熬制的湯汁不會(huì)變色。
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