淮安的特產(chǎn)有茶馓、蒲菜、高溝捆蹄、蘇粵乳鴿、凌橋大米等。
1、茶馓:茶馓是江蘇的傳統(tǒng)點(diǎn)心,淮安地區(qū)的茶馓則是最負(fù)盛名,歷史最悠久的,在清朝是曾經(jīng)是貢品,剛做好的茶馓色澤金黃,香酥脆松,宛如金線繞成,環(huán)環(huán)相連,又稱(chēng)細(xì)環(huán)餅。
2、蒲菜:蒲菜是淮安特有的傳統(tǒng)名菜,又名蒲芽、蒲筍,指的是香蒲根部的莖芽,既可直接生吃,又可以做菜,淮安池淺淤深,水質(zhì)優(yōu)良,出產(chǎn)的蒲菜肉質(zhì)肥嫩,顏色潔白,味道清香甘甜,鮮嫩清脆。
3、高溝捆蹄:高溝捆蹄是淮安漣水縣高溝鎮(zhèn)的特產(chǎn),距今已有100多年的歷史,以上好的蹄膀肉為制作主料鹵制而成,色澤醬紅,咸鮮香甜,鮮嫩可口,食用方法是用刀將捆蹄切成薄片,扣于盤(pán)中,作為冷盤(pán)。
4、蘇粵乳鴿:蘇粵乳鴿是淮安淮陰區(qū)的特產(chǎn),選用優(yōu)質(zhì)乳鴿,配以多種名貴中藥材,采用現(xiàn)代加工技術(shù)精制而成,口味獨(dú)特,鮮嫩味美,就算吃多了也不會(huì)覺(jué)得膩,在2002年的時(shí)候被評(píng)為了淮安市十佳旅游商品。
5、凌橋大米:位于淮陰區(qū)西南洼地的凌橋鄉(xiāng),有著遠(yuǎn)離城區(qū)、土質(zhì)好、無(wú)污染的地理優(yōu)勢(shì),培育出的凌橋大米具有無(wú)腹白、蛋白質(zhì)含量高、色澤透明、不易碎的特點(diǎn),煮熟后口感柔和、香純味美。
總結(jié):
淮安的特產(chǎn)有茶馓、蒲菜、高溝捆蹄、蘇粵乳鴿、凌橋大米等。
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