1、可能是因?yàn)榈案馀浞讲粚?，濕潤的材料過多導(dǎo)致蛋糕表面濕潤。
2、可能是因?yàn)榈鞍状虬l(fā)時(shí)間過長，要先打發(fā)蛋黃，再打發(fā)蛋白，打發(fā)時(shí)達(dá)到奶油紋路明顯，勾起時(shí)有彈性即可。
3、可能是烤箱烤制的溫度不夠，導(dǎo)致蛋糕沒有烤透，在做蛋糕前起始溫度可以增加10%，等到蛋糕表面上色之后再將溫度調(diào)整回原來的溫度。
4、可能是因?yàn)榈案獾箍蹠r(shí)距離桌面太近，此時(shí)水汽回流會(huì)導(dǎo)致蛋糕表面濕黏，所以倒扣時(shí)不要距離桌面太近。
總結(jié)：
1、濕潤的材料過多導(dǎo)致蛋糕表面濕潤。
2、可能是因?yàn)榈鞍状虬l(fā)時(shí)間過長，打發(fā)時(shí)達(dá)到奶油紋路明顯，勾起時(shí)有彈性即可。
3、可能是烤箱烤制的溫度不夠，導(dǎo)致蛋糕沒有烤透。
4、可能是因?yàn)榈案獾箍蹠r(shí)距離桌面太近導(dǎo)致水汽回流。
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