細糧指大米和白面。
細糧比粗糧的口感要好，能被身體快速的消化和吸收，而且細糧中的蛋白質含比粗糧中的蛋白質含量高一些，可以為人體補充對蛋白質的需求。
大米：大米亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品；國內將大米分為秈米、粳米、糯米；國際上在大米分為糙米、白米、蒸谷米、碎米。
白面：白面即面粉，由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉；面粉根據(jù)分類類別則劃分為全麥粉、面包粉、蛋糕粉和石磨面粉。
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