紫橄欖菜的家常做法，紫橄欖菜的做法有很多，比較簡(jiǎn)單的有涼拌紫橄欖，橄欖菜包肉，手撕紫橄欖，在西方國(guó)家，它主要作為沙拉菜或者西餐配色用，生食比較多，下面我們來(lái)看看這三道菜的具體做法；
涼拌紫橄欖，把紫甘藍(lán)清洗干凈，用手撕開(kāi)，再用過(guò)濾的純凈水浸泡10分鐘，用刀切成絲后倒入大碗中，加精鹽拌勻后腌3分鐘，倒掉腌出的水分后加入醬料，加入油醋汁，充分拌勻后靜置10分鐘，涼拌紫橄欖就做好了；
橄欖菜包肉，把清洗干凈的橄欖切成8厘米大小的正方形，剩下的邊角料剁碎，把紫橄欖菜和香菜焯水，然后把橄欖碎拌少許油，放入肉餡，再調(diào)入蔥花、姜末、料酒、鹽、醬油，然后朝一個(gè)方向攪拌，把橄欖片裹一下水淀粉，然后放入肉餡，把橄欖片卷起，綁好香菜繩，等鍋里的水燒開(kāi)后，上鍋蒸10分鐘，就可以吃了；
手撕紫橄欖，這一道菜的做法跟手撕包菜的做法是一樣的，把洗干凈的紫橄欖菜用手撕成大小合適的菜片，然后鍋里放油，等油熱了再把菜放入鍋里翻炒，然后加入紅色的剁辣椒、大蒜沫、鹽，以及生抽、雞精等配料，攪拌均勻就可以出鍋了；
紫橄欖菜又叫紫包菜，跟卷心菜屬于同一類(lèi)型，只是顏色不同，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且結(jié)球緊實(shí)，色澤艷麗、抗寒、耐熱、易貯存，是很受歡迎的一種蔬菜。
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