油粘米和絲苗米的區(qū)別。
油粘米和絲苗米的外觀不同、特點不同、口感不同。
外觀不同：油粘米的米粒細長，晶瑩潔白；而絲苗米是長條形，比油粘米更加細長一點；特點不同：油粘米的油脂量高，煮熟之后的飯面會泛起油光，把飯粒放到紙上有油跡留下，因此才稱為“油粘米”；而絲苗米則是米泛絲光，玻璃質(zhì)，得名“絲苗米”。
口感不同：油粘米適合用來做煲仔飯，香滑軟熟，飯后齒頰留香；而絲苗米直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，更加容易消化；絲苗米：絲苗米以廣東增城產(chǎn)的最為有名，增城的絲苗米素有“米中碧玉”的美稱，以其米粒尖細、油質(zhì)豐富、晶瑩潔白、飯粒柔軟、芳香可口而馳名中外。
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