如何做陳皮?
做陳皮之前一定要挑選那種沒(méi)打過(guò)蠟的橘子皮,聞一下橘子,有濃郁香味的橘子,制作出來(lái)的陳皮燒菜、煮湯才會(huì)味濃,剝下來(lái)的橘皮,用清水洗一遍(注:將橘子皮上的商標(biāo)剝下,否則,經(jīng)太陽(yáng)一曬,不干膠物質(zhì)會(huì)滲入到桔皮中去);
在太陽(yáng)能夠曬到的干凈的地方,將橘子皮放在那里曬即可(天氣不好時(shí),或者下雨時(shí)及時(shí)收起),風(fēng)太大,或者樹(shù)葉經(jīng)常飄落,可以使用針線將橘子皮串起來(lái),然后掛在能曬到太陽(yáng)的地方,且不會(huì)有樹(shù)葉飄落的地方,曬干的陳皮最好用密封的鐵皮桶存放,而且每年都要拿出來(lái)至少兩次曬干,特別是梅雨季節(jié)。
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