營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)介紹

營(yíng)養(yǎng)配餐是一門(mén)專科專業(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，修業(yè)年限為三年，是一門(mén)主要研究食品加工、食品營(yíng)養(yǎng)、食品衛(wèi)生等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品營(yíng)養(yǎng)分析、食品質(zhì)量安全管理的專業(yè)。專業(yè)的目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)必需的專業(yè)理論知識(shí)，具備餐飲一線生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)管理能力，從事餐飲業(yè)、酒店業(yè)、企事業(yè) 單位后勤的營(yíng)養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

那么學(xué)習(xí)這門(mén)專業(yè)需要學(xué)習(xí)哪些課程呢？首先是通識(shí)課程，這類課程和專業(yè)無(wú)關(guān)，基本上所有專業(yè)都會(huì)有，主要包括語(yǔ)文、政治、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等。其次是專業(yè)核心課程，包括《中外烹飪概論》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《營(yíng)養(yǎng)配餐基礎(chǔ)》、《食療養(yǎng)生》、《食品質(zhì)量管理》、《食品理化檢測(cè)技術(shù)》等，目的是讓學(xué)生掌握食品營(yíng)養(yǎng)配餐、食品衛(wèi)生安全控制、烹飪基礎(chǔ)理論等知識(shí)，并具備營(yíng)養(yǎng)分析與配餐能力。最后是必不可少的實(shí)踐課程，如在校內(nèi)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐、中西菜肴制作等。

在不少人的眼中，營(yíng)養(yǎng)配餐是運(yùn)動(dòng)員的“專利”，其實(shí)不然，隨著人們生活水平和營(yíng)養(yǎng)需求的提高，幼兒園、學(xué)校、福利院、飯店餐飲，甚至尋常百姓的家，到處都有營(yíng)養(yǎng)配餐員的“用武之地”，可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)的發(fā)展市場(chǎng)巨大，前景廣闊。學(xué)生畢業(yè)后可從事的崗位有膳食咨詢指導(dǎo)師、食品營(yíng)養(yǎng)分析師、營(yíng)養(yǎng)餐制作師、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理、食品營(yíng)銷等。

在全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)設(shè)該專業(yè)的特色院校有貴州食品工程職業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院等。

總結(jié)

1、營(yíng)養(yǎng)配餐是一門(mén)專科專業(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，修業(yè)年限為三年，是一門(mén)進(jìn)行食品加工管理、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品質(zhì)量安全管理的專業(yè)。

2、專業(yè)的目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，從事企事業(yè)單位后勤的營(yíng)養(yǎng)配餐、生產(chǎn)管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

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