1、松軟程度區(qū)別:出膜的面團做出的面包非常松軟,用手輕輕按壓面包,面包會回彈,而不出膜的面團做出的面包口感較硬,彈性差。
2、內部氣泡區(qū)別:出膜的面團做出的面包氣泡小,空隙小,非常細膩綿軟,不出膜的面團做出的面包內部氣泡大,空隙大,口感粗糙。
拓展:面包出膜指的就是用手將面團輕柔的推開,緩緩伸展開來可以形成薄薄布滿手掌的手套膜狀態(tài),這個時候說明面粉中的面筋已經(jīng)充分形成,做出來的面包會更加松軟。
總結:
1、松軟程度區(qū)別:出膜的面團做出的面包非常松軟,會回彈,而不出膜的面團做出的面包口感較硬,彈性差。
2、內部氣泡區(qū)別:出膜的面團做出的面包氣泡小,空隙小,不出膜的面團做出的面包內部氣泡大,空隙大。
聲明:本網(wǎng)頁內容旨在傳播知識,若有侵權等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com