充分?jǐn)嚢瑁涸谂D讨屑尤刖壑?,一定要充分?jǐn)嚢杈鶆蛑疗鹋荩@樣才能充分融合,發(fā)酵才會更充分,也不容易出水,口感也會更加細膩;
控制時間:要嚴(yán)格控制酸奶的發(fā)酵時間,一般來說發(fā)酵8個小時就夠了,時間過長,就會出現(xiàn)離水現(xiàn)象,酸奶上面就會產(chǎn)生一層淡黃色的水,吃起來酸奶味會變淡,口感也不好;
切忌打開:在發(fā)酵過程中切忌頻繁打開酸奶機,很多人在做酸奶時喜歡打開來看看制作效果,或者進行攪拌,這是不正確的,酸奶在發(fā)酵中打開過多,會讓空氣和空氣中的細菌進入,影響發(fā)酵效果。
總結(jié):
防止自制酸奶出水需要在加入菌粉之后充分?jǐn)嚢杈鶆?,并且要?yán)格控制酸奶的發(fā)酵時間,發(fā)酵8個小時左右就可以了,在發(fā)酵過程中要切忌頻繁打開酸奶機。
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